Arroz con Mariscos(Arroz com Frutos do Mar)
Um saboroso arroz com frutos do mar no estilo porto-riquenho, semelhante a uma versão menos complicada da paella espanhola. É uma refeição de panela única, repleta de vários tipos de frutos do mar, vegetais aromáticos e arroz temperado.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1/4 cup Sofrito
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 packet Tempero Sazón com urucum
- 1 tsp Tempero Adobo
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 cups Arroz de grão curto
- 4 cups Caldo de frutos do mar ou caldo de peixe
- 1/2 lb Camarões(descascados e limpos)
- 1/2 lb Vieiras(vieiras do mar, cortadas ao meio se forem grandes)
- 1/2 lb Mexilhões(limpos)
- 1/2 lb Vôngoles(limpos)
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e funda ou em uma panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione o sofrito, o tempero Sazón, o tempero Adobo e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
⏱️ 3 minutes - 3
Adicione o arroz de grão curto à frigideira e mexa para cobrir os grãos com a mistura de sofrito. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo, até que o arroz esteja levemente tostado.
⏱️ 2 minutes - 4
Despeje o caldo de frutos do mar ou caldo de peixe. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida.
⏱️ 15 minutes - 5
Arrume os camarões, as vieiras, os mexilhões e os vôngoles por cima do arroz. Tampe a frigideira e continue cozinhando por mais 8-10 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e os mexilhões e vôngoles tenham aberto.
⏱️ 10 minutes - 6
Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Descarte quaisquer mexilhões ou vôngoles que não abriram. Guarneça com coentro fresco e sirva com gomos de limão.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar uma combinação de caldo de frutos do mar e vinho branco seco.
- ✓Certifique-se de que seus frutos do mar estejam frescos e devidamente limpos.
- ✓Não cozinhe demais os frutos do mar; eles cozinham rapidamente no calor residual.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de frutos do mar como lula ou filés de peixe.
- Inclua algumas ervilhas ou pimentões picados para cor e sabor adicionais.
- Para um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com o alho.