Pastel de Amarillos con Carne
Uma caçarola salgada e doce com camadas de banana-da-terra madura (amarillos) e um recheio temperado de carne moída (carne), assada até ficar dourada e borbulhante. É um prato reconfortante e saboroso que destaca a combinação amada de doce e salgado.
🧂 Ingredientes
- 6 large Bananas-da-terra maduras(amarelas com algumas pintas pretas, descascadas)
- 1.5 lbs Carne moída
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 tablespoons Sofrito
- 0.5 cup Molho de tomate
- 0.25 cup Azeitonas verdes(sem caroço e picadas)
- 1 packet Tempero Sazón
- 1 teaspoon Tempero Adobo
- 1 teaspoon Orégano(seco)
- 3 large Ovos(batidos)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente um refratário de 23x33 cm.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o refratário esteja uniformemente untado para evitar que grude. - 2
Corte as bananas-da-terra longitudinalmente em fatias de aproximadamente 0,6 cm de espessura. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Frite as fatias de banana-da-terra em levas até dourarem dos dois lados. Retire e reserve em papel toalha para escorrer.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira; frite em levas para dourar uniformemente. - 3
Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o sofrito e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
💡 Dicas Profissionais: Refogar os aromáticos constrói uma base saborosa para o recheio de carne. - 4
Adicione a carne moída à frigideira. Desfaça-a com uma colher e cozinhe até dourar. Escorra o excesso de gordura.
💡 Dicas Profissionais: Dourar a carne adequadamente realça seu sabor. - 5
Misture o molho de tomate, as azeitonas verdes picadas, o tempero Sazón, o tempero Adobo, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
- 6
Em uma tigela, bata os 3 ovos. Misture cerca de metade da mistura de carne nos ovos batidos. Isso ajuda a unir as camadas.
💡 Dicas Profissionais: Misturar parte da carne moída aos ovos adiciona sabor e ajuda as camadas a aderirem. - 7
Espalhe metade das fatias de banana-da-terra fritas no fundo do refratário preparado. Cubra com a mistura de carne. Em seguida, faça uma camada com as fatias restantes de banana-da-terra sobre a carne. Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre a camada superior de banana-da-terra.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de distribuir as camadas uniformemente para um sabor e textura equilibrados. - 8
Asse por 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a caçarola esteja bem quente. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Deixar descansar permite que os sabores se misturem e facilita o corte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use bananas-da-terra bem maduras para o sabor mais doce e a textura mais macia.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma pitada de cominho em pó ao recheio de carne.
- ✓Este prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de arroz branco cozido entre as bananas-da-terra e a carne.
- Substitua a carne moída por carne de porco moída ou uma mistura de boi e porco.