👨‍🍳 Instruções

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   Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias ao toque de um garfo, cerca de 20-25 minutos. Escorra bem e retorne à panela para evaporar qualquer excesso de água.

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   Amasse bem as batatas. Enquanto ainda estiverem quentes, misture 2 colheres de sopa de amido de milho, o ovo batido, a manteiga, o sal e a pimenta até formar uma massa lisa e maleável.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam bem escorridas para evitar uma textura pegajosa.
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   Para o recheio de picadillo: Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão verde e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

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   Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.

   💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando carne moída magra, pode ser necessário adicionar um pouco mais de óleo.
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   Adicione o sofrito, o molho de tomate, o Sazón, o Adobo, o alho picado, as azeitonas e as alcaparras (se usar). Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem e a mistura esteja bem combinada.

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   Deixe o recheio de picadillo esfriar completamente. Isso é crucial para evitar que amoleça a massa de batata.

   💡 Dicas Profissionais: Você pode preparar o picadillo com antecedência e refrigerar.
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   Prepare sua estação de fritura: Aqueça cerca de 5-8 cm de óleo em uma panela funda ou panela holandesa a 175°C (350°F). Tenha um prato forrado com papel toalha pronto.

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   Levemente enfarinhe as mãos com amido de milho. Pegue cerca de 1/4 de xícara da massa de batata amassada e achate-a em um disco na palma da mão. Coloque uma colher de sopa cheia do recheio de picadillo frio no centro.

   💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com as mãos levemente úmidas se a massa de batata estiver muito pegajosa.
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   Traga cuidadosamente as bordas da massa de batata para cima e ao redor do recheio, selando completamente para formar uma bola. Certifique-se de que não haja fendas por onde o recheio possa escapar.

   💡 Dicas Profissionais: Role a bola suavemente para garantir que esteja lisa e uniformemente moldada.
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    Empane cada bolinha de batata no amido de milho restante, cobrindo uniformemente. Coloque as bolas formadas em um prato e refrigere por pelo menos 30 minutos para ajudar a firmar antes de fritar.

    💡 Dicas Profissionais: Refrigerar os rellenos formados ajuda-os a manter a forma durante a fritura.
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    Baixe cuidadosamente 3-4 rellenos por vez no óleo quente. Frite por cerca de 5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem dourados e crocantes.

    💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em rellenos oleosos.
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    Retire os rellenos fritos do óleo com uma escumadeira e coloque-os no prato preparado forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

    💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura crocante.