Poulet Mayombe
Um ensopado de frango saboroso da região de Mayombe, caracterizado por seu molho rico feito com tomates, cebolas, alho e uma mistura de especiarias aromáticas. Frequentemente servido com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 leaf Folha de louro
- 1 small Pimenta(opcional, picada finamente)
- 500 ml Água ou caldo de frango
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. - 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 6
Adicione os tomates amassados, o tomilho, a folha de louro e a pimenta opcional. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados. - 7
Retorne o frango dourado para a panela. Despeje a água ou o caldo de frango, garantindo que o frango esteja quase submerso.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais líquido, se necessário, para cobrir o frango. - 8
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de frango em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência; os sabores se intensificam durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão em cubos ou cenouras para vegetais extras.
- Sirva com fufu (uma massa rica em amido feita de mandioca ou banana-da-terra) ou arroz cozido no vapor.