Paprikas de Pește(Paprikas de Peixe)
Romanian Fish Paprikash
Um saboroso ensopado de peixe romeno, semelhante a um goulash, mas feito com peixe. Apresenta pedaços tenros de peixe cozidos lentamente em um molho rico e infundido com páprica, com cebolas, tomates e vinho branco, frequentemente servido com polenta.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco(como carpa, lúcio ou bacalhau, cortados em pedaços de 5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou banha
- 2 medium Cebolas amarelas(finamente picadas)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1.5 tsp Páprica doce
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 200 g Tomates picados enlatados
- 120 ml Vinho branco seco
- 200 ml Caldo de legumes ou de peixe(ou água)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta. Aqueça o óleo ou a banha em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure levemente os pedaços de peixe em ambos os lados. Retire o peixe e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe nesta etapa. - 2
Adicione as cebolas picadas à mesma panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e a páprica doce, mexendo por cerca de 30 segundos até perfumar. Tenha cuidado para não queimar a páprica.
- 4
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione os tomates picados, o vinho branco e o caldo (ou água). Deixe ferver, raspando qualquer pedacinho dourado do fundo da panela.
💡 Dicas Profissionais: O vinho adiciona uma profundidade de sabor agradável. - 5
Retorne os pedaços de peixe dourados à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe lentamente por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer com muita força para evitar que o peixe se desfaça completamente. - 6
Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para engrossar.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ficar rico e ligeiramente espesso. - 7
Guarneça com salsinha fresca picada e sirva quente, tradicionalmente com polenta ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: Algumas variações incluem a adição de azeitonas ou alcaparras para um sabor extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que a páprica esteja fresca para obter o melhor sabor e cor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de azeitonas mistas ao ensopado nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Algumas receitas pedem um toque de suco de limão no final para dar mais vivacidade.