Stufat de Miel(Ensopado de Cordeiro)
Romanian Spring Lamb Stew
Um ensopado tradicional romeno de cordeiro da primavera, celebrado por seus sabores frescos de cordeiro, cebolinha, alho e uma mistura de ervas frescas. Geralmente apreciado durante a Páscoa, é um prato vibrante e tenro perfeito para qualquer estação.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de aproximadamente 5 cm)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 8 bunches Cebolinha(partes brancas e verdes separadas, partes brancas picadas finamente, partes verdes fatiadas)
- 6 cloves Alho-poró jovem(picado (ou alho comum se alho-poró jovem não estiver disponível))
- 150 ml Vinho tinto seco
- 400 g Tomates picados(em lata)
- 100 ml Caldo de cordeiro ou água quente
- 1 bunch Salsinha fresca(picada)
- 1 bunch Endro fresco(picado)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de cordeiro generosamente com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas até ficar bem dourado por todos os lados. Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 2
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo na panela. Adicione as partes brancas picadas da cebolinha e o alho-poró jovem picado. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 3
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para deglaçar. Deixe o vinho reduzir pela metade.
- 4
Adicione os tomates picados e o caldo de cordeiro (ou água). Misture bem e deixe ferver. Retorne o cordeiro dourado à panela, junto com quaisquer sucos acumulados.
- 5
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 45 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio. Mexa ocasionalmente, adicionando um pouco mais de caldo ou água se o ensopado ficar muito seco.
- 6
Misture as partes verdes fatiadas da cebolinha, a salsinha fresca picada e o endro. Cozinhe por mais 10-15 minutos até que as folhas estejam murchas e macias.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com mămăligă (polenta).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o alho-poró jovem não estiver disponível, use alho comum, mas tenha em mente seu sabor mais forte.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma folha de louro durante o processo de cozimento.
- ✓Este ensopado pode ser feito um dia antes; os sabores geralmente se misturam e melhoram durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de extrato de tomate para dar mais profundidade ao sabor.
- Uma pitada de manjerona ou tomilho pode ser adicionada para uma nota herbal extra.