Bihaza
Bean and Pumpkin Stew
Um ensopado robusto e nutritivo de Ruanda feito com feijão e abóbora, temperado com especiarias aromáticas. Este prato destaca a importância do feijão na culinária de Ruanda e é frequentemente preparado usando feijão pré-cozido por conveniência.
🧂 Ingredientes
- 3 tablespoons Azeite de oliva
- 1 cup Cebola roxa(cortada em quartos e fatiada)
- 5 cups Abóbora de torta (tipo 'pie pumpkin')(em cubos grandes)
- 3 pounds Feijão cozido(ex: feijão vermelho ou feijão fradinho)
- 2 teaspoons Coentro
- 2 teaspoons Estragão
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 3-4 cups Água(se necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave e corte em quartos 1-2 abóboras de torta pequenas. Retire as sementes e a polpa fibrosa, deixando a polpa firme e a casca intactas. Corte em pedaços grandes.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola fatiada e a abóbora em cubos até que as cebolas e a casca da abóbora estejam caramelizadas. Reserve.
- 3
Em outra panela, aqueça o feijão cozido com coentro e estragão. Adicione 3-4 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos.
- 4
Adicione a mistura de cebola e abóbora refogada ao feijão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a abóbora esteja totalmente cozida, mas ainda firme.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar feijão pré-cozido reduz significativamente o tempo de cozimento.
- ✓Certifique-se de que a abóbora esteja cozida até ficar macia, mas ainda mantenha sua forma.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada do ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batata doce ou cenoura.
- Incorpore folhas verdes como espinafre ou couve no final do cozimento.