Mchuzi wa Nyama na Viazi(Ensopado de Carne com Batatas)
Um ensopado farto e saboroso de carne bovina e batatas, comum em lares rwandeses, caracterizado por seu rico molho à base de tomate e pedaços macios de carne e batatas.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne bovina(cortes para ensopado como acém ou peito, cortados em cubos de 4 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de carne ou água
- 500 g Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 tsp Pó de curry
- 1 tsp Pó de cominho
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco ou salsinha(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas, certificando-se de não superlotar a panela. Retire a carne dourada e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Adicione os tomates amassados e o extrato de tomate à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, permitindo que o extrato escureça.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Despeje o caldo de carne ou água. Adicione o pó de curry, o cominho, o sal e a pimenta. Misture bem.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 7
Adicione os cubos de batata e as cenouras fatiadas à panela. Certifique-se de que estejam submersos no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 8
Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas e as cenouras estejam macias.
- 9
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com coentro fresco ou salsinha antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar a carne mais intensamente.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione mais caldo ou água.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batata doce ou cherovia.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ou uma pimenta picada com os aromáticos.