St. Kitts Curried Chicken(Frango ao Curry de St. Kitts)
Um prato de frango ao curry saboroso e aromático, refletindo as diversas influências culinárias das ilhas, com um equilíbrio de especiarias, leite de coco e vegetais locais.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços para servir)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado na hora)
- 2 tbsp Curry em pó
- 1 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 can (14.5 oz) Tomates(em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 13.5 oz Leite de coco(integral)
- 1 cup Caldo de frango
- 1 tsp Tomilho(folhas frescas ou 0,5 colher de chá seco)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados, em levas se necessário. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o curry em pó, a cúrcuma e a pimenta caiena. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.
- 5
Adicione os tomates em cubos (com o suco), as batatas em cubos e as cenouras fatiadas à panela. Misture para incorporar com as especiarias.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Adicione o tomilho.
- 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais macios. Mexa ocasionalmente.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhar sem tampa por mais alguns minutos para engrossar.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. Este prato é tradicionalmente servido com arroz ou roti.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango em um pouco do curry em pó, gengibre, alho e um fio de suco de limão por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a pimenta caiena ao seu nível de picância preferido.
- ✓Se não tiver tomilho fresco, use 1/2 colher de chá de tomilho seco.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para um molho mais rico e cremoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão, vagem ou ervilha.
- Para um prato mais picante, adicione um pimentão scotch bonnet picado junto com as cebolas.
- Substitua o frango por tofu firme ou grão de bico para uma opção vegetariana/vegana.