Goat Water(Cozido de Cabrito)
Um ensopado tradicional, substancioso e saboroso, feito com carne de cabrito, frequentemente considerado o prato nacional de Saint Kitts e Nevis. É rico em especiarias locais e vegetais, tornando-o uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de cabrito(cortada em pedaços de 2,5 cm, com osso de preferência)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 2 sprigs Tomilho
- 2 leaves Folhas de louro
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 cup Quiabo(fatiado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 6 cups Água ou caldo
- 2 tbsp Farinha de trigo(para empanar)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere a carne de cabrito com sal e pimenta. Empane levemente na farinha.
💡 Dicas Profissionais: Empanar ajuda a engrossar o ensopado. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure a carne de cabrito de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta Scotch bonnet picada, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 5
Retorne a carne de cabrito à panela. Adicione os ramos de tomilho, as folhas de louro, a água ou o caldo, e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora e meia, ou até que a carne de cabrito esteja macia.
- 6
Adicione as cenouras e batatas picadas à panela. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 20-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Misture o quiabo fatiado e cozinhe por mais 5-10 minutos, até ficar macio e ligeiramente encorpado.
💡 Dicas Profissionais: O quiabo ajudará a engrossar o ensopado. - 8
Retire os ramos de tomilho e as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use carne de cabrito com osso.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se o ensopado estiver muito ralo, você pode amassar algumas batatas contra a lateral da panela para engrossar, ou fazer uma pasta com farinha e água.
- ✓O cozido de cabrito costuma ter um sabor ainda melhor no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem bolinhos cozidos no ensopado nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou taioba.
- Um toque de rum pode ser adicionado para uma camada extra de sabor.