St. Kitts Stewed Pigeon Peas(Ervilha Guisada à Moda de St. Kitts)
Um ensopado farto e saboroso feito com ervilhas secas (pigeon peas), frequentemente enriquecido com carne salgada ou peru defumado para profundidade, e temperado com ervas e especiarias locais. É um prato reconfortante e um clássico, especialmente popular durante as festas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Ervilhas Secas (Pigeon Peas)(deixadas de molho durante a noite e escorridas)
- 6 cups Água(ou mais, se necessário)
- 1/2 lb Carne de Porco Salgada ou Asa de Peru Defumada(enxaguada e cortada em pedaços)
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 sprigs Tomilho
- 2 stalks Cebolinha(picada)
- 1/2 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 1 medium Tomate(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- 2 tbsp Óleo Vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem as ervilhas deixadas de molho.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de descartar toda a água do molho. - 2
Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a carne de porco salgada ou o peru defumado e doure levemente.
- 3
Adicione a cebola picada, o alho picado, os raminhos de tomilho, a cebolinha picada e o pimentão à panela. Refogue até a cebola ficar macia e aromática.
- 4
Misture o tomate picado e cozinhe por mais 2-3 minutos até que comece a desmanchar.
- 5
Adicione as ervilhas escorridas e as 6 xícaras de água à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja submersa no líquido. - 6
Cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias e o ensopado tenha engrossado. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se ficar muito seco.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ter uma consistência espessa, semelhante a um molho. - 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Remova os raminhos de tomilho antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado com o sal, pois a carne salgada já adicionará sua própria salinidade.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne salgada e use caldo de legumes.
- ✓Se as ervilhas (pigeon peas) não estiverem disponíveis, as ervilhas pretas (black-eyed peas) podem ser usadas como substituto, embora o tempo de cozimento possa variar.
- ✓Uma pitada de molho picante pode ser adicionada para um toque extra de sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras em cubos ou batatas-doces para vegetais extras.
- Incorpore uma folha de louro durante o cozimento em fogo brando para um aroma adicional.