St. Kitts Stewed Pork with Okra(Porco Cozido com Quiabo de St. Kitts)
Pedaços tenros de porco cozidos em um molho rico e saboroso com a textura única do quiabo, um prato reconfortante e saboroso que representa a culinária caseira de Kittitian.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 4 cm)
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 400 g Tomates(picados em cubos)
- 2 sprigs Tomilho
- 1 small Pimenta scotch bonnet(inteira, ou a gosto)
- 1 tbsp Tempero completo
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Água ou caldo de galinha
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de porco com sal, pimenta do reino e tempero completo. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco por todos os lados. Retire o porco e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o pimentão picado, cozinhe por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 4
Incorpore os tomates picados e os ramos de tomilho. Cozinhe por 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam levemente.
- 5
Retorne o porco dourado à panela. Adicione água ou caldo de galinha, garantindo que o porco esteja quase submerso. Adicione a pimenta scotch bonnet inteira.
- 6
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que o porco esteja tenro.
- 7
Adicione o quiabo fatiado à panela. Mexa delicadamente. Continue cozinhando em fogo baixo, descoberto, por mais 20 a 30 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Remova os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet antes de servir. Ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a baba do quiabo, você pode refogá-lo levemente separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou adicionar uma colher de sopa de vinagre nos últimos 10 minutos de cozimento.
- ✓Para um prato mais picante, você pode fazer alguns furos na pimenta scotch bonnet antes de adicioná-la, ou picar finamente um pequeno pedaço dela no ensopado.
- ✓Este prato combina bem com arroz, bolinhos cozidos ou purê de vegetais de raiz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou batata doce para um ensopado mais substancioso.
- Incorpore um pouco de molho de pimenta local para um toque extra.