Saint Lucian Goat Water(Ensopado de Cabrito de Santa Lúcia)
Um ensopado rico e saboroso feito com carne de cabrito macia, vegetais aromáticos e uma mistura de especiarias, cozido lentamente até ficar perfeito.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs, cut into 2-inch cubes Carne de cabrito
- 0.25 cup (for washing meat) Vinagre
- 1 juiced (for washing meat) Limão
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Açúcar mascavo
- 1 large, chopped Cebola
- 4 cloves, minced Alho
- 1 chopped Pimentões (cores variadas)
- 2 chopped Tomates
- 2 sliced Cenouras
- 2 peeled and cubed Batatas
- 1 tsp, fresh leaves Tomilho
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp (optional) Pimenta caiena
- 1 whole (optional) Pimenta scotch bonnet
- 4 cups Caldo de carne ou vegetal
- 1 cup Água
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Corante para molhos (gravy browning)
- to taste Sal e pimenta do reino
- 2 tbsp, chopped (for garnish) Salsinha ou coentro fresco
- 1.5 cups (for dumplings, optional) Farinha de trigo
- 0.5 cup (for dumplings) Água
- 0.25 tsp (for dumplings) Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem a carne de cabrito em uma mistura de vinagre e suco de limão. Enxágue bem e seque com papel toalha.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe até caramelizar. Adicione a carne de cabrito e doure de todos os lados.
- 3
Adicione a cebola picada, o alho picado, os pimentões picados e os tomates picados à panela. Refogue até amolecerem, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Misture as cenouras em rodelas, as batatas em cubos, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, a páprica e a pimenta caiena (se estiver usando). Adicione a pimenta scotch bonnet inteira, se desejar.
- 5
Despeje o caldo de carne ou vegetal e a água. Adicione o molho de soja, o molho inglês e o corante para molhos. Mexa para combinar, raspando qualquer pedacinho dourado do fundo da panela.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 2 a 2,5 horas, ou até que a carne de cabrito esteja bem macia. Mexa ocasionalmente.
- 7
Se for fazer bolinhos, misture a farinha, o sal e a água para formar uma massa. Sove brevemente, depois modele em pequenas bolas. Adicione os bolinhos ao ensopado nos últimos 20 a 30 minutos de cozimento.
- 8
Tempere o ensopado de cabrito com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a pimenta scotch bonnet inteira antes de servir.
- 9
Guarneça com salsinha ou coentro picado fresco e sirva quente, tradicionalmente com pão ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A carne de cabrito pode ser dura, por isso o cozimento lento é essencial para a maciez.
- ✓Lavar a carne com limão e vinagre ajuda a amaciar e remover qualquer odor de caça.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta caiena e pimenta scotch bonnet para controlar o nível de picância.
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode fazer uma mistura com uma colher de sopa de farinha e um pouco de água e adicionar durante os últimos 30 minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem outros vegetais de raiz como inhame ou taioba.
- Um pouco de rum pode ser adicionado para um sabor mais profundo.
- Algumas versões podem usar carne de carneiro em vez de carne de cabrito.