👨‍🍳 Instruções

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   Em uma panela média, aqueça o leite e o creme de leite em fogo médio até começar a ferver. Não deixe ferver. Retire do fogo.

   💡 Dicas Profissionais: Aquecer o leite e o creme ajuda a dissolver o açúcar e a temperar as gemas.
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   Em uma tigela separada, bata as gemas, metade do açúcar (1/2 xícara), a noz-moscada recém-ralada, o extrato de baunilha e o sal até obter uma mistura pálida e ligeiramente espessa.

   💡 Dicas Profissionais: Usar noz-moscada recém-ralada proporciona um sabor mais intenso e autêntico.
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   Aos poucos, misture cerca de meia xícara da mistura de leite quente na mistura de gemas para temperar os ovos. Em seguida, despeje a mistura de ovos temperada de volta na panela com o restante da mistura de leite.

   💡 Dicas Profissionais: Temperar evita que os ovos cozinhem e talhem quando adicionados ao líquido quente.
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   Volte a panela para fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo constantemente com uma colher de pau, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher (cerca de 5-8 minutos). Não deixe ferver.

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   Passe o creme por uma peneira fina para uma tigela limpa. Coloque a tigela sobre um banho-maria de gelo (uma tigela maior cheia de gelo e água) e mexa ocasionalmente até que o creme esteja completamente gelado.

   💡 Dicas Profissionais: Gelar o creme completamente é crucial para que a máquina de sorvete funcione efetivamente.
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   Depois de gelado, despeje o creme na sua máquina de sorvete e bata de acordo com as instruções do fabricante.

   💡 Dicas Profissionais: Se você não tiver uma máquina de sorvete, pode congelar o creme em um recipiente raso, mexendo vigorosamente a cada 30 minutos até congelar.
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   Transfira o sorvete batido para um recipiente hermético e congele por pelo menos 2 horas para firmar antes de servir.