Saint Vincent Fish Stew(Ensopado de Peixe de São Vicente)
Um ensopado de peixe substancioso e saboroso, este prato destaca os frutos do mar frescos disponíveis em São Vicente e Granadinas. Geralmente é feito com peixe branco firme, cozido em um caldo rico e aromático com uma mistura de especiarias locais, vegetais e, muitas vezes, um toque de leite de coco para cremosidade. O ensopado é geralmente temperado com ervas como tomilho, alho e cebola, e pode ser apimentado com pimentas locais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como pargo, bacalhau ou dourado, cortados em pedaços de 5 cm)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(de qualquer cor, picado)
- 2 stalks Talo de aipo(picado)
- 1 tsp Tomilho(seco, ou 1 colher de sopa fresco)
- 0.5 small Pimenta Scotch Bonnet(sem sementes e finamente picada (opcional, ajuste a gosto))
- 1 can (14.5 oz) Tomates em cubos(com o líquido)
- 1 cup Leite de coco(integral)
- 2 cups Caldo de peixe ou água
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar o peixe: Em uma tigela, combine os pedaços de peixe com suco de limão, uma pitada de sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 15-20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
- 2
Refogar os aromáticos: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada, o pimentão e o aipo. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicionar alho e especiarias: Junte o alho picado, o tomilho e a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Cozinhar a base: Adicione os tomates em cubos (com o líquido), o leite de coco e o caldo de peixe (ou água) à panela. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 5
Cozinhar o peixe: Adicione delicadamente os pedaços de peixe marinado ao ensopado que está fervendo. Certifique-se de que o peixe esteja submerso no líquido. Tampe e cozinhe por 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente com um garfo. Tenha cuidado para não cozinhar demais.
- 6
Temperar e servir: Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva o ensopado de peixe em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada. Sirva quente com arroz, banana pão cozida ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de peixe em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de adicionar o peixe no final do cozimento para evitar que ele se desfaça.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura, batata ou quiabo.
- Para uma mistura de frutos do mar, inclua camarão ou mexilhões nos últimos minutos de cozimento.
- Um toque de vinho branco pode adicionar uma camada extra de sabor ao caldo.