Pastella Fritta Sammarinese
Uma deliciosa massa frita agridoce, frequentemente apreciada como comida de rua ou aperitivo em San Marino. Apresenta uma massa leve e aerada que é frita até ficar dourada e crocante, às vezes polvilhada com açúcar ou servida com molhos salgados.
🧂 Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 2 large Ovos
- 150 ml Leite
- 50 ml Água
- 1 tsp Fermento em pó
- 0.5 tsp Sal
- 500 ml Óleo vegetal para fritar
- 50 g Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que os ingredientes secos estejam bem combinados evita a formação de grumos. - 2
Em outra tigela, bata os ovos, o leite e a água até obter uma mistura homogênea.
💡 Dicas Profissionais: Usar líquidos em temperatura ambiente ajuda a criar uma massa mais lisa. - 3
Despeje gradualmente os ingredientes líquidos nos ingredientes secos, mexendo continuamente até formar uma massa lisa e sem grumos. Deve ter a consistência de massa de panqueca fina.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou caldeirão em fogo médio-alto a cerca de 180°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta para uma fritura uniforme. - 5
Com cuidado, coloque colheradas da massa no óleo quente. Não sobrecarregue a panela.
💡 Dicas Profissionais: Colheradas pequenas resultarão em bolinhos mais crocantes. - 6
Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar e inflar. Use uma escumadeira para virá-los.
💡 Dicas Profissionais: Frite em lotes para manter a temperatura do óleo. - 7
Retire a pastella frita com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Escorrer bem evita que fiquem oleosos. - 8
Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiver morno. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: Para uma versão salgada, omita o açúcar e sirva com um aioli de alho ou um molho leve de tomate.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa deve ser relativamente fina; se estiver muito grossa, os bolinhos ficarão crus por dentro.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar; caso contrário, a pastella absorverá muito óleo.
- ✓Estes são melhores apreciados frescos, direto da fritadeira.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ervas finamente picadas, como alecrim ou sálvia, à massa para um toque salgado.
- Incorpore uma pequena quantidade de queijo ralado (como pecorino) à massa para uma versão com queijo.