Torta Tre Monti
Um bolo rico e decadente de chocolate e avelã, inspirado nas Três Torres de San Marino. Apresenta camadas de biscoito wafer, creme de chocolate e creme de avelã, frequentemente coberto com ganache de chocolate e amêndoas.
🧂 Ingredientes
- 200 g Biscoitos wafer de chocolate
- 200 g Chocolate meio amargo(derretido)
- 150 g Avelãs(tostadas e picadas finamente)
- 150 g Manteiga(em temperatura ambiente)
- 150 g Açúcar de confeiteiro
- 3 large Ovos(separados)
- 30 g Cacau em pó
- 2 tbsp Rum ou licor de café
- 100 ml Creme de leite fresco(para ganache)
- 50 g Amêndoas(laminadas, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o creme de chocolate e avelã: Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
- 2
Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, incorpore o chocolate meio amargo derretido, as avelãs picadas finamente, o cacau em pó e o rum ou licor de café.
- 3
Em outra tigela limpa, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate e avelã, com movimentos de baixo para cima.
- 4
Monte o bolo: Mergulhe rapidamente os biscoitos wafer de chocolate em água morna ou uma calda leve (opcional, para camadas mais macias). Monte as camadas de biscoitos em uma forma de aro removível, espalhando uma camada generosa do creme de chocolate e avelã entre cada camada de biscoito. Faça 3-4 camadas de biscoitos e creme.
- 5
Refrigere o bolo por pelo menos 2 horas, ou até firmar.
- 6
Prepare a ganache: Aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate meio amargo picado. Deixe descansar por um minuto e depois misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
- 7
Quando o bolo estiver firme, retire-o da forma de aro removível. Despeje a ganache por cima, deixando escorrer pelas laterais. Decore com amêndoas laminadas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga e os ovos estejam em temperatura ambiente para o preparo do creme.
- ✓Não mergulhe os biscoitos wafer por muito tempo, para que não fiquem muito encharcados.
- ✓Para um sabor mais acentuado de avelã, toste levemente as avelãs antes de picar.
- ✓O bolo pode ser feito um dia antes; geralmente fica mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de geleia de framboesa para um contraste frutado.
- Use chocolate ao leite em vez de chocolate meio amargo para uma ganache mais doce.
- Incorpore uma colher de sopa de café solúvel em pó ao creme de chocolate para um sabor de mocha.