Arroz de Marisco Santomense
Um prato de arroz de marisco saboroso e aromático, popular em regiões costeiras e influenciado pela culinária portuguesa. Apresenta uma mistura de mariscos frescos cozidos com arroz em um caldo rico.
🧂 Ingredientes
- 700 g Mariscos variados (camarão, amêijoas, mexilhões, lula)(limpos)
- 300 g Arroz de grão curto (ex: Bomba ou Arborio)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 medium Tomates(sem pele, sem sementes e picados)
- 1 medium Pimento vermelho(em cubos)
- 60 ml Azeite
- 100 ml Vinho branco seco
- 1.2 L Caldo de marisco (ou caldo de peixe)
- 1 small bunch Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 1 leaf Folha de louro
- 1 tsp Pimentão doce
- to taste Sal
- to taste Pimenta preta
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar amêijoas e mexilhões, deixe-os de molho em água salgada por pelo menos 1 hora para purgar qualquer areia. Esfregue e enxágue bem.
- 2
Em uma panela grande e larga ou paellera, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, os tomates picados, o pimento vermelho em cubos e a folha de louro. Cozinhe por mais 5 minutos até os vegetais amolecerem.
- 4
Adicione o arroz e o pimentão doce, tostando o arroz por cerca de 1-2 minutos até os grãos estarem cobertos de azeite.
- 5
Despeje o vinho branco seco e deixe borbulhar e evaporar por um ou dois minutos.
- 6
Adicione o caldo de marisco quente à panela. Deixe ferver, em seguida reduza o fogo para um cozinhar em fogo brando. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Adicione os mariscos variados (camarão, amêijoas, mexilhões, lula) à panela. Mexa delicadamente para distribuir.
- 8
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 15-20 minutos, ou até o arroz ficar al dente e os mariscos cozidos. O arroz deve absorver a maior parte do líquido, criando uma consistência húmida e ligeiramente caldosa.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer em excesso depois de adicionar os mariscos para evitar que se desfaçam. - 9
Retire do fogo. Misture a maior parte do coentro picado. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- 10
Sirva quente, guarnecido com o restante coentro picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um caldo de marisco de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais os mariscos, pois podem ficar duros.
- ✓O arroz deve ficar húmido e ligeiramente caldoso, não seco.
- ✓A frescura dos mariscos é fundamental para este prato.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de marisco como caranguejo ou lagosta.
- Inclua uma pitada de açafrão para cor e sabor.
- Um pouco de extrato de tomate pode adicionar profundidade ao caldo.