Mutabbaq Samak Jeddah Style(Mutabbaq Samak Estilo Jeddah)
Um prato costeiro popular de Jeddah, este envolve peixe frito em camadas com arroz temperado e um saboroso molho à base de tomate, oferecendo uma deliciosa mistura de texturas e sabores.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como robalo ou cioba, cortados em porções)
- 300 g Arroz basmati(deixado de molho por 30 minutos)
- 2 medium Cebolas(1 picada finamente, 1 fatiada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 100 ml Óleo vegetal
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 0.5 tsp Cardamomo em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.5 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o peixe: Tempere as porções de peixe com sal, pimenta, cúrcuma e metade do cominho. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja seco antes de temperar para uma melhor selagem. - 2
Frite o peixe: Aqueça 50ml de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Frite as porções de peixe até dourarem e estarem cozidas, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire o peixe e reserve em um prato.
⏱️ 10 minutes - 3
Refogue os aromáticos: Na mesma frigideira, adicione os 50ml restantes de óleo. Adicione a cebola picada finamente e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 6 minutes - 4
Faça o molho: Adicione os tomates amassados, extrato de tomate, coentro em pó, o restante do cominho, cardamomo em pó, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
⏱️ 10 minutes - 5
Cozinhe o arroz: Enquanto o molho ferve, escorra o arroz basmati deixado de molho. Em uma panela separada, adicione o arroz, 500ml de água (ou caldo de peixe para um sabor extra) e sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até o arroz ficar cozido e fofo.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Não mexa o arroz enquanto estiver cozinhando para evitar que ele fique empapado. - 6
Monte o prato: Em um prato de servir fundo ou uma panela larga e rasa, espalhe o arroz cozido uniformemente. Disponha as porções de peixe frito sobre o arroz. Regue com o molho de tomate por cima do peixe e do arroz. Guarneça generosamente com as cebolas fatiadas finamente (opcional, podem ser levemente refogadas antes) e coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais: Algumas variações incluem montar o peixe e o arroz várias vezes. - 7
Sirva quente: Sirva o Mutabbaq Samak imediatamente com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: O suco de limão adiciona um contraste brilhante e fresco aos sabores ricos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar peixe branco fresco e firme é essencial para este prato.
- ✓Ajuste os níveis de tempero de acordo com sua preferência. Algumas pessoas gostam mais apimentado.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um pouco de caldo de peixe ou água enquanto ferve.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho para um toque picante.
- Algumas receitas incluem uma camada de pimentões fatiados ou outros vegetais refogados.