Jeddah Style Grilled Fish(Peixe Grelhado Estilo Jeddah)
Samak Mashwi
Um prato costeiro popular de Jeddah, este apresenta um peixe inteiro marinado em uma mistura vibrante de especiarias, ervas e cítricos, depois grelhado à perfeição. É conhecido por seu toque defumado e perfil de sabor picante e aromático.
🧂 Ingredientes
- 2 medium (approx. 400-500g each) Dourada ou pargo inteiro(limpo e escamado)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 3 tbsp Suco de limão
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Páprica
- 1/2 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para a marinada e guarnição)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para a marinada e guarnição)
- for stuffing Rodelas de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o peixe: Faça 2-3 cortes diagonais em cada lado do peixe. Enxágue o peixe completamente por dentro e por fora e seque com papel toalha.
- 2
Faça a marinada: Em uma tigela, misture o azeite de oliva, suco de limão, alho picado, coentro em pó, cominho em pó, cúrcuma em pó, páprica, pimenta caiena, sal, pimenta do reino, coentro picado e salsinha.
- 3
Marine o peixe: Esfregue a marinada por todo o peixe, certificando-se de que entre nos cortes e na cavidade. Recheie as cavidades com rodelas de limão e alguns ramos de coentro e salsinha. Deixe o peixe marinar por pelo menos 15-30 minutos em temperatura ambiente, ou até 1 hora na geladeira.
- 4
Prepare a grelha: Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Limpe as grades da grelha e unte-as levemente para evitar que grude.
- 5
Grelhe o peixe: Coloque cuidadosamente o peixe marinado na grelha quente. Grelhe por cerca de 7-10 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe, até que a carne esteja opaca e se desfaça facilmente com um garfo. Evite cozinhar demais.
- 6
Sirva: Transfira cuidadosamente o peixe grelhado para uma travessa. Decore com coentro fresco, salsinha e gomos de limão extras. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe fresco e de boa qualidade para obter os melhores resultados.
- ✓Certifique-se de que as grades da sua grelha estejam limpas e bem untadas para evitar que o peixe grude.
- ✓Não marine demais, pois o suco de limão pode começar a 'cozinhar' o peixe se deixado por muito tempo.
- ✓Ajuste os níveis de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Sirva com acompanhamento de arroz, pão sírio ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Grelhe o peixe em uma tábua de cedro para um sabor defumado extra.
- Adicione uma pitada de sumagre à marinada para uma nota cítrica e ácida.
- Recheie o peixe com cebolas e tomates fatiados finamente, juntamente com as ervas.