Samak Mashwi
Riyadh Style
Peixe inteiro grelhado, um item básico na culinária saudita, particularmente popular em Riade. Esta versão apresenta uma marinada saborosa de especiarias, limão e ervas, grelhada à perfeição para um resultado defumado e macio.
🧂 Ingredientes
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Peixe inteiro(limpo e escamado)
- 1/4 cup Suco de limão
- 3 tablespoons Azeite de oliva
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 1/2 teaspoon Cúrcuma em pó
- 1/2 teaspoon Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o peixe por dentro e por fora e seque com papel toalha. Faça 2-3 cortes diagonais em cada lado do peixe.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o peixe esteja seco ajuda a obter uma pele crocante. - 2
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a páprica, o sal e a pimenta para criar a marinada.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. Você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta para dar picância. - 3
Esfregue a marinada por todo o peixe, certificando-se de que um pouco entre nos cortes e na cavidade. Deixe o peixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente, ou até 30 minutos na geladeira.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Se usar uma churrasqueira a carvão, espere até que as brasas estejam cobertas por cinzas brancas. Limpe e unte as grades da grelha para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: Uma grade de grelha bem untada é crucial para remover o peixe facilmente. - 5
Coloque o peixe marinado na grelha pré-aquecida. Grelhe por cerca de 10-12 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe, até que a carne fique opaca e se desfaça facilmente com um garfo.
⏱️ 20-25 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite mover o peixe em excesso enquanto grelha para evitar que se desfaça. - 6
Retire cuidadosamente o peixe grelhado da grelha. Guarneça com salsinha fresca picada e sirva imediatamente com gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com arroz, salada ou pão sírio para uma refeição completa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe fresco para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Não cozinhe demais o peixe, pois ele pode ficar seco.
- ✓Se você não tiver uma grelha, pode assar o peixe em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione tomates e cebolas fatiados dentro da cavidade do peixe antes de grelhar.
- Incorpore uma pitada de sumagre à marinada para um sabor picante.