Scottish Fish Chowder(Sopa de Peixe Escocesa)
Uma sopa cremosa e reconfortante com peixe branco em lascas, haddock defumado e vegetais de raiz, cozida em um caldo rico e saboroso. Um prato aquecedor, perfeito para um dia frio.
🧂 Ingredientes
- 200 g Haddock defumado(sem pele e sem espinhas, cortado em pedaços)
- 400 g Filés de peixe branco (bacalhau, haddock ou polaca)(sem pele e sem espinhas, cortado em pedaços)
- 400 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Alho-poró(apenas partes brancas e verde-claras, fatiado finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 Talos de aipo(picados finamente)
- 30 g Manteiga
- 30 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 500 ml Caldo de peixe ou vegetal
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho-poró e o aipo. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não doure os vegetais; eles devem ficar macios. - 2
Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para formar um roux.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar a farinha remove o gosto de cru. - 3
Adicione gradualmente o caldo de peixe ou vegetal e o leite, batendo até ficar homogêneo. Deixe ferver, mexendo constantemente.
💡 Dicas Profissionais: Bater evita a formação de grumos. - 4
Adicione as batatas em cubos à panela. Tempere com sal e pimenta branca. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a sopa esteja fervendo suavemente, não vigorosamente. - 5
Adicione os pedaços de haddock defumado e peixe branco à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazer facilmente.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe. - 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta branca, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: O haddock defumado pode ser salgado, então prove antes de adicionar mais sal. - 7
Sirva a sopa em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sopa mais rica, você pode adicionar um toque de creme de leite fresco no final do cozimento.
- ✓Se preferir uma sopa mais espessa, use menos caldo ou leite, ou adicione mais farinha ao roux.
- ✓Certifique-se de usar haddock defumado de boa qualidade para obter o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione milho doce ou ervilhas para um toque extra de doçura e cor.
- Incorpore uma pitada de noz-moscada para um leve aquecimento.
- Use diferentes tipos de peixe, como salmão ou cavala.