Stovies
Um prato escocês robusto e reconfortante feito com sobras de carne assada (geralmente boi ou cordeiro), batatas, cebolas e molho. É uma forma clássica de aproveitar as sobras do assado de domingo.
🧂 Ingredientes
- 400 g Carne de boi ou cordeiro assada e cozida(picada ou desfiada)
- 1 kg Batatas(descascadas e picadas em cubos)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 tbsp Gordura de assado de boi ou cordeiro(ou óleo vegetal)
- 300 ml Molho(do assado, ou caldo de boa qualidade)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 medium Opcional: Cenouras(picadas em cubos)
- for garnish fresh Opcional: Salsinha
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça a gordura ou o óleo em uma panela grande de fundo grosso ou caçarola em fogo médio.
- 2
Adicione as cebolas picadas (e as cenouras, se estiver usando) e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione as batatas picadas em cubos à panela. Mexa bem para envolvê-las na gordura e nas cebolas. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as bordas comecem a amolecer.
- 4
Adicione a carne cozida picada ou desfiada à panela. Misture tudo.
- 5
Despeje o molho ou caldo. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30-40 minutos, ou até que as batatas estejam macias e comecem a se desmanchar, engrossando o ensopado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Se os stovies estiverem muito úmidos, retire a tampa nos últimos 10-15 minutos de cozimento para permitir que parte do líquido evapore. Se estiverem muito secos, adicione um pouco mais de molho ou caldo.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar. Os stovies são tradicionalmente servidos com oatcakes (bolachas de aveia) ou repolho com manteiga.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para bons stovies é o desmanche das batatas, que cria uma textura espessa e reconfortante.
- ✓Não tenha medo de usar a gordura do seu assado (dripping) para um sabor autêntico.
- ✓Stovies são muito flexíveis; ajuste o líquido e o tempero de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use sobras de frango ou peru.
- Adicione outros vegetais de raiz como nabo sueco (rutabaga) ou pastinaca.
- Algumas receitas incluem um pouco de ketchup ou molho inglês para maior profundidade de sabor.