Scottish Seafood and Leek Tart(Torta Escocesa de Frutos do Mar e Alho-Poró)
Uma torta delicada e saborosa com uma mistura de frutos do mar escoceses, como haddock defumado e mexilhões, combinados com alho-poró doce em um molho cremoso e infundido com ervas, tudo assado em uma base de massa crocante e amanteigada. Esta torta destaca a abundância de frutos do mar frescos disponíveis na costa da Escócia.
🧂 Ingredientes
- 375 g Massa podre(para forrar uma forma de torta de 23cm)
- 25 g Manteiga(para refogar)
- 2 medium Alho-poró(partes branca e verde clara, fatiado finamente)
- 200 g Haddock defumado(sem corante, sem pele e sem espinhas, desfiado)
- 150 g Mexilhões(cozidos, sem casca)
- 100 g Camarões(descascados e limpos)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 200 ml Leite(integral)
- 100 ml Creme de leite fresco
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tbsp Cebolinha fresca(picada)
- 1 tsp Suco de limão
- 1 tsp Mostarda Dijon
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Ovo(batido, para pincelar (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma forma de torta de 23cm com a massa podre. Fure a base com um garfo e asse em branco por 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Assar em branco ajuda a evitar que a base fique mole. - 2
Enquanto a massa assa em branco, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe em fogo baixo até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Misture a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione gradualmente o leite e o creme de leite fresco, batendo até obter uma mistura homogênea. Leve para ferver suavemente, mexendo sempre, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. - 4
Incorpore o haddock defumado desfiado, os mexilhões sem casca, os camarões, a salsinha picada, a cebolinha, o suco de limão e a mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado com o sal, pois o haddock defumado já é salgado. - 5
Retire a base da torta do forno. Coloque a mistura de frutos do mar e alho-poró uniformemente na casca da torta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os frutos do mar estejam bem distribuídos. - 6
Se desejar, pincele as bordas da massa com o ovo batido para um acabamento dourado.
💡 Dicas Profissionais: Isso é opcional, mas adiciona um bom apelo visual. - 7
Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até o recheio firmar e a massa ficar dourada.
- 8
Deixe a torta esfriar um pouco por 5-10 minutos antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma mistura de peixe fresco e defumado para aprofundar o sabor.
- ✓Certifique-se de que todos os frutos do mar estejam bem cozidos antes de adicioná-los à torta.
- ✓Para um sabor mais rico, um toque de vinho branco seco pode ser adicionado ao molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de frutos do mar escoceses, como vieiras ou carne de caranguejo.
- Incorpore outros vegetais, como ervilhas ou pimentões picados finamente.
- Para uma torta mais queijuda, adicione queijo cheddar curado ralado ou Gruyère ao molho.