Scottish Smoked Haddock and Leek Patties(Bolinhos Escoceses de Eglefim Defumado com Alho-poró)
Delicados bolinhos feitos com eglefim defumado desfiado (Finnan Haddie), alho-poró adocicado e purê de batatas, unidos com ovo e um toque de aveia. São fritos em frigideira até dourarem e servidos com molho de limão e endro.
🧂 Ingredientes
- 400 g Eglefim defumado (Finnan Haddie)(sem pele e sem espinhas)
- 300 g Batatas(farinhentas, descascadas e cozidas até ficarem macias)
- 1 large Alho-poró(apenas partes brancas e verde-claras, fatiado finamente)
- 1 tbsp Manteiga
- 3 tbsp Aveia (fina)
- 1 large Ovo(batido)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou manteiga(para fritar)
- 0.5 Limão(espremido)
- 1 tbsp Endro fresco(picado)
- 4 tbsp Iogurte grego ou creme de leite fresco(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o eglefim defumado em um pouco de água ou leite até que esteja cozido, cerca de 5-7 minutos. Escorra bem e desfie o peixe em uma tigela grande, descartando qualquer pele ou espinhas. Certifique-se de que o peixe esteja frio o suficiente para manusear.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar delicadamente mantém o peixe úmido e em lascas. - 2
Enquanto o peixe cozinha, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione o alho-poró fatiado finamente e cozinhe delicadamente até que esteja macio e adocicado, cerca de 5-7 minutos. Não deixe dourar.
- 3
Amasse as batatas cozidas até ficarem homogêneas. Adicione o eglefim defumado desfiado, o alho-poró amolecido, a aveia, o ovo batido, a salsinha picada, sal e pimenta às batatas amassadas. Misture tudo delicadamente até combinar bem.
💡 Dicas Profissionais: Não misture em excesso, pois isso pode deixar os bolinhos duros. - 4
Divida a mistura em 8 porções iguais e modele cada uma em formato de bolinho, com cerca de 2cm de espessura. Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de aveia.
- 5
Aqueça o óleo vegetal ou a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Coloque cuidadosamente os bolinhos na frigideira quente, garantindo que não a sobrecarregue. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e estarem bem quentes.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe em levas, se necessário. - 6
Enquanto os bolinhos fritam, prepare o molho. Em uma tigela pequena, combine o iogurte grego ou o creme de leite fresco com o suco de limão e o endro fresco picado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- 7
Sirva os bolinhos quentes de eglefim defumado com alho-poró imediatamente, com o molho de limão e endro à parte.
💡 Dicas Profissionais: Eles também são deliciosos servidos com uma salada ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o eglefim defumado esteja bem desfiado e frio antes de misturar, para evitar cozinhar o ovo prematuramente.
- ✓Se você não encontrar Finnan Haddie, outros tipos de eglefim defumado podem ser usados, mas o sabor não será tão tradicional.
- ✓Para um exterior mais crocante, você pode revestir levemente os bolinhos com um pouco mais de aveia ou farinha de rosca fina antes de fritar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada à mistura dos bolinhos para um toque de calor.
- Incorpore cebolinha ou cebola-verde finamente picadas à mistura dos bolinhos.
- Sirva com uma colherada de molho tártaro em vez do molho de limão e endro.