Mafe Poisson
Senegalese Fish and Peanut Stew
Mafe Poisson é um delicioso prato senegalês que combina a riqueza de um molho de manteiga de amendoim com o sabor delicado do peixe. Este ensopado geralmente inclui uma mistura de vegetais e é temperado à perfeição, oferecendo um sabor único e reconfortante da culinária da África Ocidental.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como cavala, tilápia ou cioba, cortados em pedaços)
- 6 tablespoons Manteiga de amendoim(natural, sem açúcar)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 medium Pimentão amarelo(picado)
- 1 medium Batata-doce(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 4 leaves Repolho Savoya(cortado em pedaços grandes)
- 400 ml Água
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 0.5 teaspoon Flocos de pimenta(ou a gosto)
- 1 teaspoon Ervas mistas
- Sal(a gosto)
- 400 g Arroz branco(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma jarra, misture a manteiga de amendoim e 400ml de água até obter uma mistura homogênea. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que ninguém que consuma o prato tenha alergia a amendoim. - 2
Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o pimentão amarelo picado, os flocos de pimenta e as ervas mistas. Refogue por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 5
Adicione os cubos de batata-doce e as folhas de repolho à panela. Despeje a mistura de manteiga de amendoim. Mexa bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Você pode adicionar outros vegetais como cenoura ou quiabo, se desejar. - 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias.
- 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
- 8
Tempere com sal a gosto. Sirva o Mafe Poisson quente sobre arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais: Decore com coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim natural para o melhor sabor.
- ✓Seja gentil ao adicionar o peixe para evitar que se desfaça.
- ✓Ajuste os flocos de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como cenouras ou mandioca.
- Uma pequena quantidade de molho de peixe pode adicionar profundidade de umami.
- Algumas receitas incluem um toque de suco de limão no final para dar frescor.