Poulet Mafé Coco
Um ensopado rico e saboroso de frango senegalês feito com manteiga de amendoim e leite de coco, cozido lentamente com pedaços tenros de frango e vegetais aromáticos.
🧂 Ingredientes
- 4 large Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 4 tablespoons Óleo vegetal
- 2 medium Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 cm Gengibre(fresco, ralado)
- 3 tablespoons Extrato de tomate
- 3 medium Tomates(picados)
- 120 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 1 can (400ml) Leite de coco
- 1.5 cups Caldo de galinha
- 2 Folhas de louro
- 3 Cubo(s) de caldo de galinha(Maggi ou similar)
- 1 large Cenoura(picada)
- 2 small Batatas(picadas)
- 1 Pimenta scotch bonnet(opcional, para dar picância)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 cup Água(morna, ou conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
No liquidificador, combine 1 cebola picada, alho picado, gengibre ralado, 2 cubos de caldo de galinha e 100ml de água. Bata até obter uma pasta homogênea. Reserve 2 colheres de sopa desta pasta para usar depois.
💡 Dicas Profissionais: Esta pasta aromática forma a base de sabor do ensopado. - 2
Tempere os pedaços de frango com a pasta de marinada reservada e 1 cubo de caldo de galinha. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango marinados de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 4
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo à panela. Adicione a cebola picada restante e refogue até ficar macia e translúcida.
💡 Dicas Profissionais: Não doure demais as cebolas, pois elas cozinharão mais no ensopado. - 5
Adicione o extrato de tomate e os tomates picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 6
Adicione a manteiga de amendoim, o leite de coco e o caldo de galinha à panela. Mexa bem para combinar, garantindo que a manteiga de amendoim esteja completamente incorporada.
- 7
Retorne o frango dourado à panela. Adicione as folhas de louro, os 3 cubos de caldo de galinha restantes, as cenouras picadas, as batatas picadas e a pimenta scotch bonnet opcional. Adicione cerca de 1/2 xícara de água morna, ou mais, se necessário, para atingir a consistência desejada.
- 8
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais estejam macios.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Tempere com sal a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos conforme necessário. - 10
Sirva quente, geralmente com arroz branco, fufu ou banana-da-terra cozida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais cremoso, você pode bater o ensopado antes de servir, ou garantir que a manteiga de amendoim seja bem batida com os líquidos.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet para controlar o nível de picância.
- ✓Se não tiver gengibre fresco, use 1 colher de chá de gengibre em pó.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batata doce, repolho ou quiabo.
- Para uma versão vegetariana, use tofu firme ou grão de bico em vez de frango.