Grilled Fish in Banana Leaves(Peixe Grelhado em Folhas de Bananeira)
Peixe aromático grelhado à perfeição, envolto em perfumadas folhas de bananeira. Este método infunde o peixe com um sabor sutil e terroso, mantendo-o incrivelmente úmido. Geralmente temperado com ervas locais, alho e pimenta, é uma representação simples e deliciosa da culinária costeira das Seicheles.
🧂 Ingredientes
- 4 6-8 oz each Peixe inteiro (ex: pargo, barracuda)(limpo e escamado)
- 8 large Folhas de bananeira(aquecidas ou levemente grelhadas para ficarem maleáveis)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre fresco(ralado)
- 1 small Pimenta fresca(picada finamente (ajuste a gosto))
- 1 Limão(suco, mais gomos para servir)
- 2 sprigs Tomilho fresco(picado)
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada)
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de bananeira aquecendo-as levemente sobre uma chama aberta ou em forno quente por alguns minutos, até que fiquem maleáveis. Isso evita que elas rachem ao serem dobradas.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não queimar as folhas. - 2
Em uma tigela pequena, combine o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta picada, o suco de limão, o tomilho picado, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Misture o azeite para criar uma marinada.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância. - 3
Faça alguns cortes diagonais em ambos os lados do peixe limpo. Esfregue a marinada por todo o peixe, garantindo que entre nos cortes. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 4
Disponha duas folhas de bananeira em formato de cruz para cada peixe. Coloque um peixe marinado no centro das folhas.
- 5
Dobre as folhas de bananeira sobre o peixe, criando um pacote selado. Prenda os pacotes com barbante culinário ou palitos de dente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o pacote esteja bem selado para reter a umidade e o sabor. - 6
Grelhe os pacotes de peixe sobre brasas em fogo médio-quente ou em uma grelha pré-aquecida por cerca de 10-12 minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: As folhas de bananeira vão charar e escurecer; isso é normal. - 7
Abra cuidadosamente os pacotes de folha de bananeira e sirva o peixe imediatamente com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com arroz cozido no vapor ou uma salada fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar peixe fresco e local é fundamental para o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais o peixe; as folhas de bananeira ajudam a mantê-lo úmido.
- ✓Variações incluem adicionar finas fatias de cebola ou tomate dentro da folha de bananeira com o peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas fatias de cebola e tomate dentro da folha de bananeira junto com o peixe.
- Use diferentes tipos de ervas locais, como capim-limão ou folhas de curry, para um aroma extra.