Rougaille Sauce aux Légumes(Molho Rougaille de Legumes)
Um ensopado de legumes saboroso e versátil, frequentemente servido como acompanhamento ou prato principal leve, apresentando um rico molho à base de tomate com uma mistura de legumes locais.
🧂 Ingredientes
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 800 g Tomates(picados (frescos ou enlatados))
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 g Legumes mistos (ex: berinjela, abobrinha, pimentões, cenouras, vagem)(cortados em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Tomilho(seco ou alguns raminhos frescos)
- 1 tsp Pó de curry(opcional, para adicionar profundidade)
- 1 small Pimenta malagueta(picada finamente (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 100-150 ml Água ou caldo de legumes(conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio.
- 2
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
- 5
Adicione os tomates picados, o tomilho, o pó de curry (se usar) e a pimenta malagueta (se usar). Misture bem.
- 6
Deixe o molho ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e os tomates se desfaçam.
- 7
Adicione os legumes mistos à panela. Misture para envolvê-los com o molho.
- 8
Adicione água ou caldo de legumes se o molho parecer muito grosso. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas não moles demais.
- 9
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture delicadamente.
- 10
Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de legumes coloridos para apelo visual e equilíbrio nutricional.
- ✓Não cozinhe demais os legumes; eles devem manter uma leve crocância.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta e especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Este prato é excelente para aproveitar sobras de legumes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de grão de bico ou lentilhas escorridas para mais proteína e substância.
- Misture uma colher de sopa de molho de soja para um toque de umami.
- Sirva com arroz, roti ou peixe grelhado.