Marina Stew(Ensopado de Peixe à Marinheira)
Um ensopado de peixe saboroso e substancioso, frequentemente preparado com uma variedade de peixes frescos, vegetais e um rico caldo à base de tomate, temperado com especiarias locais. É um prato básico em comunidades costeiras.
🧂 Ingredientes
- 800 g Filés de peixe branco firme variados(ex: pargo, garoupa, bacalhau; cortados em pedaços grandes)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância (opcional))
- 400 g Tomates(amassados ou em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de legumes
- 200 g Quiabo(fresco ou congelado, fatiado)
- 1 large Pimentão(picado (qualquer cor))
- 3 tbsp Azeite de dendê
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha ou coentro fresco(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta Scotch Bonnet picada. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Adicione os tomates amassados ou em cubos e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 5
Despeje o caldo de legumes e deixe ferver em fogo brando. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 6
Adicione o quiabo fatiado e o pimentão picado. Cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio.
- 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Tampe e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. Evite mexer demais para não desmanchar o peixe.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, guarnecido com salsinha ou coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de adicionar o peixe no final do cozimento para evitar que ele fique desmanchando.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Quiabo fresco é preferível por sua textura, mas o congelado pode ser usado como substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura, batata ou espinafre.
- Incorpore camarão ou outros frutos do mar junto com o peixe.
- Um pouco de suco de limão ou lima pode adicionar frescor ao ensopado finalizado.