Singapore Black Pepper Crab(Caranguejo ao Pimenta Negra de Singapura)
Um prato de frutos do mar característico de Singapura, apresentando caranguejo suculento salteado em um molho rico, aromático e picante de pimenta preta. É uma experiência culinária, deliciosa e icônica, que suja as mãos.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Caranguejos vivos de lama(limpos e cortados em pedaços)
- 8 cloves Alho(picado)
- 2 inch Gengibre(picado)
- 3 medium Chalotas(picadas finamente)
- 1 tbsp Flocos de pimenta vermelha seca(ajustar a gosto)
- 4 tbsp Pimenta do reino em grãos(moída grosseiramente)
- 3 tbsp Molho de ostra
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Kecap Manis (molho de soja doce)
- 1 cup Caldo de galinha
- 1 tbsp Amido de milho(misturado com 2 colheres de sopa de água para formar uma pasta)
- 2 tbsp Manteiga
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma wok em fogo alto. Adicione os pedaços de caranguejo e salteie por 2-3 minutos até que as cascas fiquem vermelhas. Retire o caranguejo e reserve.
⏱️ 3 minutes - 2
Na mesma wok, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado, o gengibre e as chalotas. Refogue até ficarem aromáticos, cerca de 1-2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 3
Adicione os flocos de pimenta vermelha seca e a pimenta do reino moída. Salteie por mais um minuto até ficar aromático.
⏱️ 1 minute - 4
Despeje o molho de ostra, o molho de soja, o kecap manis e o caldo de galinha. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o molho esteja bem misturado e os sabores equilibrados. - 5
Retorne o caranguejo salteado à wok. Mexa para cobrir uniformemente com o molho.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que cada pedaço de caranguejo esteja bem coberto. - 6
Adicione gradualmente a pasta de amido de milho enquanto mexe, até que o molho engrosse à consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Adicione a pasta lentamente para evitar grumos e obter a espessura correta. - 7
Cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que o caranguejo esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.
⏱️ 5 minutes - 8
Guarneça com cebolinha picada antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor ou mantou (pães fritos) para absorver o delicioso molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use caranguejos frescos e vivos para obter a melhor textura e sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta preta e flocos de pimenta vermelha de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que sua wok esteja bem quente para um bom salteado.
- ✓Não cozinhe demais o caranguejo, pois ele pode ficar duro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de conhaque ou vinho Shaoxing ao molho para uma profundidade extra.
- Inclua pimentas vermelhas fatiadas para calor e cor adicionais.
- Sirva com mantou (pães fritos) para mergulhar no molho.