Crab Bee Hoon Soup(Sopa de Macarrão de Arroz com Caranguejo (Crab Bee Hoon Soup))
Uma sopa de macarrão de arroz rica e reconfortante, originária de Singapura, com suculenta carne de caranguejo e macarrão de arroz (bee hoon) cozidos em um caldo saboroso e leitoso.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Caranguejos de lama(limpos e cortados em porções)
- 200 g Macarrão de arroz grosso (bee hoon)(deixado de molho em água quente por 10 minutos até ficar macio, depois escorrido)
- 1 liter Caldo de camarão(ou caldo de galinha)
- 1 tbsp Manteiga
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(fatiado)
- 1 inch piece Galanga(fatiada (opcional))
- 1.5 tbsp Molho de peixe(ou a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta branca(moída na hora)
- 0.5 cup Leite evaporado
- for garnish Coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o caldo de camarão (opcional): Em uma panela, aqueça óleo em fogo médio. Adicione as cabeças e cascas de camarão e refogue até ficarem de cor laranja vibrante e o líquido evaporar. Adicione água, leve para ferver e depois cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Coe e reserve.
- 2
Deixe o bee hoon de molho em água quente por cerca de 10 minutos até ficar macio e maleável. Escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento. Reserve.
- 3
Em uma wok ou panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado, o gengibre fatiado e a galanga (se estiver usando). Refogue até perfumar.
- 4
Adicione os pedaços de caranguejo limpos e cortados à wok e refogue para cobrir com a manteiga e os aromáticos. Despeje o caldo de camarão (ou caldo de galinha) e tempere com molho de peixe. Deixe o caldo ferver.
- 5
Reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo, tampe e cozinhe por 7-8 minutos, ou até os caranguejos estarem completamente cozidos e ficarem vermelhos vibrantes. Misture o leite evaporado e a pimenta branca.
- 6
Adicione o bee hoon demolhado à panela, submergindo delicadamente os noodles no caldo. Cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até os noodles ficarem macios e terem absorvido os sabores. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 7
Sirva a sopa de macarrão de arroz com caranguejo em tigelas e guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caranguejos de lama frescos.
- ✓Se o caldo de camarão não estiver disponível, um bom caldo de galinha de qualidade pode ser usado.
- ✓Ajuste a quantidade de molho de peixe de acordo com sua preferência.
- ✓Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas folhas verdes como bok choy ou chye sim no final do cozimento.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta olho de pássaro fatiada junto com o alho e o gengibre.