Singapore Curry Noodles(Macarrão Curry de Singapura)
Um prato de macarrão rico e perfumado, apresentando um caldo de curry picante, geralmente com uma mistura de frutos do mar, frango e vegetais, servido com macarrão amarelo e, às vezes, vermicelli.
🧂 Ingredientes
- 500 g Macarrão amarelo(Branqueado)
- 100 g Vermicelli de arroz(Demolhado e branqueado (opcional))
- 200 g Coxa de frango(Desossada, sem pele, fatiada finamente)
- 150 g Camarão(Descascado e limpo)
- 100 g Bolinhos de peixe(Fatiados)
- 100 g Tofu frito(Cortado ao meio)
- 100 g Broto de feijão(Branqueado)
- 2 halved Ovos cozidos
- 4 tbsp Pasta de curry(Pasta de curry estilo Singapura)
- 400 ml Leite de coco
- 500 ml Caldo de frango
- 2 medium Chalotas(Picadas finamente)
- 3 cloves Alho(Picado)
- 1 inch Galanga(Picada)
- 1 stalk Capim-limão(Amassado)
- 2-3 optional Pimenta dedo-de-moça(Para mais picância)
- 1 tsp Açúcar
- to taste Sal
- 2 tbsp Óleo
- for garnish Chalotas fritas
- for garnish Coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a base da pasta de curry: Refogue as chalotas picadas, o alho picado e a galanga picada em óleo até ficarem perfumados. Adicione o capim-limão amassado e a pimenta dedo-de-moça opcional.
⏱️ 5 minutes - 2
Adicione a pasta de curry estilo Singapura à panela e frite por 2-3 minutos até o óleo separar e o aroma se intensificar.
⏱️ 3 minutes - 3
Despeje o caldo de frango e o leite de coco. Deixe ferver em fogo baixo, depois adicione a coxa de frango fatiada e cozinhe até que esteja quase pronta.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione os bolinhos de peixe e o tofu frito ao caldo. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-7 minutos até que o tofu frito tenha absorvido o caldo.
⏱️ 7 minutes - 5
Tempere o caldo com açúcar e sal a gosto. O caldo deve ser rico, levemente picante e cremoso.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero conforme necessário. O equilíbrio entre doce, salgado e picante é fundamental. - 6
Em tigelas individuais para servir, coloque uma porção de macarrão amarelo branqueado e vermicelli opcional. Cubra com broto de feijão branqueado.
💡 Dicas Profissionais: Branquear o macarrão e os brotos garante que eles fiquem aquecidos e com a textura correta. - 7
Sirva o caldo de curry quente com frango, camarão, bolinhos de peixe e tofu frito sobre o macarrão.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de adicionar o camarão no final do cozimento para evitar que cozinhe demais. - 8
Decore com ovos cozidos cortados ao meio, chalotas fritas e coentro fresco. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: As chalotas fritas adicionam uma textura crocante e uma camada extra de sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma pasta de curry estilo Singapura de boa qualidade para um sabor autêntico.
- ✓Não cozinhe demais o camarão; eles devem ficar rosados e apenas cozidos.
- ✓O caldo pode ser preparado com antecedência e reaquecido.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça para o seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros frutos do mar como lula ou mexilhões.
- Inclua vegetais como vagem ou repolho.
- Para uma versão vegetariana, omita carne e frutos do mar e adicione mais vegetais e tofu.