Singapore Tau Huay(Doce de Leite de Soja Estilo Singapura)
Fuzhou Style
Um pudim de leite de soja macio e sedoso, estilo Fuzhou, geralmente servido morno com uma calda doce de gengibre. É uma sobremesa ou item de café da manhã reconfortante e leve, popular em Singapura.
🧂 Ingredientes
- 250 g Soja seca(deixada de molho durante a noite)
- 1.5 liter Água(para bater a soja)
- 500 ml Água(para cozinhar o pudim)
- 100 g Açúcar(ajuste a gosto, para o pudim)
- 1 tsp Agar-agar em pó
- 150 g Gula Melaka (açúcar de palma)(para a calda)
- 200 ml Água(para a calda)
- 50 g Gengibre fresco(fatiado, para a calda)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra a soja deixada de molho e enxágue bem. Remova as peles, se desejar uma textura mais lisa.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho durante a noite é crucial para amaciar os grãos. - 2
Bata a soja com 1,5 litros de água até ficar bem lisa. Coe a mistura em uma peneira fina ou pano de queijo para extrair o leite de soja. Descarte a polpa.
💡 Dicas Profissionais: Bata em lotes, se necessário. Coar duas vezes garante uma textura sedosa. - 3
Despeje o leite de soja coado em uma panela. Adicione 500ml de água, o açúcar e o agar-agar em pó. Mexa bem para combinar.
- 4
Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo constantemente, até ferver suavemente e engrossar levemente. Tenha cuidado para não queimar o fundo.
⏱️ 10-15 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexer continuamente evita que grude e queime. - 5
Despeje a mistura em tigelas individuais ou um recipiente maior. Deixe esfriar um pouco antes de refrigerar até firmar.
⏱️ 2-3 hours💡 Dicas Profissionais: Deixar esfriar antes de refrigerar evita a condensação. - 6
Enquanto o pudim está firmando, prepare a calda de gengibre. Combine a gula melaka, 200ml de água e o gengibre fatiado em uma panela.
- 7
Leve a mistura da calda para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o açúcar dissolver e a calda engrossar levemente. Coe as fatias de gengibre.
⏱️ 10 minutes - 8
Sirva o pudim gelado morno com a calda de gengibre por cima.
💡 Dicas Profissionais: Alguns preferem gelado, outros mornos. A calda de gengibre é essencial para o estilo Fuzhou.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma textura ainda mais lisa, você pode descascar a soja após deixá-la de molho.
- ✓Ajuste a doçura tanto do pudim quanto da calda ao seu gosto.
- ✓Se não tiver agar-agar, pode usar gelatina, mas a textura será ligeiramente diferente.
- ✓Sirva morno para uma experiência verdadeiramente autêntica ao estilo Fuzhou.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione folhas de pandan ao leite de soja enquanto cozinha para um aroma perfumado.
- Sirva com um fio de leite evaporado ou leite de coco.
- Experimente diferentes adoçantes para a calda, como açúcar mascavo.