Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Goulash de Feijão com Linguiça Defumada em Anel)
Um goulash de feijão eslovaco farto e saboroso, com linguiça defumada em anel (krúžková klobása), feijões macios e especiarias aromáticas. Este prato é um clássico reconfortante, perfeito para um dia frio.
🧂 Ingredientes
- 400 g Údená krúžková klobása (linguiça defumada em anel)(fatiada em rodelas de 1 cm)
- 2 large Cebola(finamente picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Páprica defumada
- 1 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Sementes de cominho(amassadas)
- 1 tsp Manjerona seca
- 800 g Feijão cannellini em lata(escorrido e lavado)
- 400 g Feijão vermelho em lata(escorrido e lavado)
- 1 liter Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Óleo vegetal ou banha
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou a banha em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a linguiça fatiada e cozinhe até dourar levemente e liberar um pouco de gordura, cerca de 5-7 minutos. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve.
⏱️ 7 minutes - 2
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 11 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 3
Misture a páprica defumada, a páprica doce, as sementes de cominho e a manjerona. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até perfumar. Tenha cuidado para não queimar a páprica.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto, mexendo.
⏱️ 1 minute - 5
Despeje o caldo de carne e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Retorne a linguiça cozida à panela.
💡 Dicas Profissionais: Usar um caldo de carne de boa qualidade realçará o sabor. - 6
Adicione os feijões cannellini e o feijão vermelho escorridos e lavados. Deixe o goulash ferver novamente, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que os feijões estejam bem macios e os sabores tenham se misturado.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo por mais tempo aprofundará os sabores. - 7
Tempere o goulash com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Se o goulash estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por um pouco mais de tempo.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero perto do final do cozimento. - 8
Sirva quente, guarnecido com uma colherada de creme azedo ou uma pitada de salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente servido com pão ou um acompanhamento de bolinhos de batata.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma linguiça defumada em anel (krúžková klobása) de boa qualidade é fundamental para o sabor autêntico.
- ✓Não pule as sementes de cominho; elas são essenciais para o goulash eslovaco.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência de picância e cor.
- ✓Este goulash fica ainda melhor no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou cenouras junto com os feijões para um ensopado mais substancioso.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta dedo de moça picada junto com as cebolas.
- Se a krúžková klobása não estiver disponível, uma linguiça kielbasa defumada de boa qualidade pode ser usada como substituta.