Hubová Krupová Polievka(Sopa de Cogumelos e Cevada)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Uma sopa robusta e saborosa com cogumelos terrosos e cevada macia, cozida lentamente em um caldo salgado. Esta sopa reconfortante é uma refeição perfeita para um dia frio.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Cevada pérola(lavada)
- 1 lb Cogumelos(fatiados (frescos ou uma mistura de frescos e secos))
- 1.5 cups Cebola(picada)
- 1 cup Cenouras(picadas)
- 1 cup Aipo(picado)
- 4-6 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Manteiga ou azeite
- 3 quarts Caldo de legumes ou água
- 1/2 oz Cogumelos secos (opcional)(para um sabor mais intenso)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Endro ou salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando cogumelos secos, deixe-os de molho em água quente por cerca de 20-30 minutos. Escorra, reservando o líquido do molho (coe para remover a sujeira) e pique os cogumelos reidratados.
- 2
Em uma panela grande ou panela holandesa, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo. Refogue até amolecerem, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 3
Adicione os cogumelos frescos fatiados (e os cogumelos reidratados, se estiver usando) à panela. Cozinhe até que os cogumelos amoleçam e liberem seu líquido, cerca de 5-8 minutos.
- 4
Despeje o caldo de legumes (e o líquido reservado dos cogumelos, se usado). Adicione a cevada pérola lavada. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Leve a sopa para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 a 1,5 horas, ou até que a cevada esteja macia e os sabores tenham se misturado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Misture o endro ou a salsinha fresca picada pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma combinação de cogumelos frescos e secos.
- ✓Deixar a cevada de molho por algumas horas antes de cozinhar pode reduzir o tempo de cozimento.
- ✓Esta sopa pode ser feita com antecedência e reaquecida; muitas vezes fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
- ✓Uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento para uma nota aromática extra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou pastinacas junto com as cenouras e o aipo.
- Para uma sopa mais cremosa, misture um pouco de leite ou uma colher de sopa de creme de leite azedo antes de servir.
- Algumas receitas incluem uma lata de sopa creme de cogumelos para um toque extra de cremosidade, embora isso seja opcional.