Slovenský Kurací Paprikáš(Paprikash de Frango Eslovaco)
Slovak Chicken Paprikash
Uma versão reconfortante e saborosa do paprikash de frango, de origem eslovaca, apresentando pedaços de frango macios cozidos em um molho rico e cremoso infundido com páprica, frequentemente servido com halušky ou outros tipos de bolinhos.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 3 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(opcional, para um pouco de ardor)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 2 tbsp Óleo vegetal ou banha
- 500 ml Caldo de frango
- 200 g Creme de leite azedo (sour cream)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou a banha em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Retire a panela do fogo e adicione a páprica doce e a páprica picante (se estiver usando). Mexa rapidamente para evitar que a páprica queime.
💡 Dicas Profissionais: Retirar do fogo é crucial para evitar que a páprica fique amarga. - 3
Volte a panela para fogo médio-baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 1 minuto para formar um roux.
- 4
Gradualmente, incorpore o caldo de frango com um fouet, garantindo que não se formem grumos. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo constantemente.
💡 Dicas Profissionais: Mexer continuamente evita a formação de grumos. - 5
Adicione os pedaços de frango à panela. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-35 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 6
Em uma tigela pequena, bata o creme de leite azedo até ficar liso. Amoleça o creme de leite azedo adicionando gradualmente uma concha do molho quente da panela, batendo constantemente. Em seguida, misture o creme de leite azedo amolecido de volta na panela.
💡 Dicas Profissionais: Amolecer o creme de leite azedo evita que ele talhe. - 7
Cozinhe por mais 5 minutos, sem tampar, até que o molho engrosse ligeiramente. Não ferva após adicionar o creme de leite azedo. Ajuste o tempero, se necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Tradicionalmente servido com halušky, mas também delicioso com pão, batatas ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use páprica doce de boa qualidade para obter o melhor sabor e cor.
- ✓Não cozinhe demais o frango; ele deve permanecer macio.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar coxas de frango com pele e ossos, e removê-los antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um aroma extra.
- Inclua um pimentão picado (vermelho ou verde) junto com as cebolas.
- Para um molho mais ácido, use uma mistura de creme de leite azedo e um pouco de iogurte natural.