Idrijski Željnk with Horseradish and Cottage Cheese(Idrijski Željnk com Queijo Cottage e Raiz-forte)
Idrijski Željnk é uma massa tradicional eslovena originária da região de Idrija, tipicamente recheada com batatas. Esta variação apresenta um recheio saboroso de queijo cottage e raiz-forte recém-ralada, oferecendo um sabor único, ácido e ligeiramente picante.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(sem fermento)
- 1 large Ovo
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal
- 150 ml Água morna
- 400 g Queijo cottage
- 3 tbsp Raiz-forte(ralada na hora)
- 1 large Gema de ovo
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimenta do reino
- 30 g Manteiga(derretida, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o óleo vegetal e a água morna. Misture até formar uma massa coesa.
💡 Dicas Profissionais: Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica. - 2
Deixe a massa descansar: Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
- 3
Prepare o recheio: Em outra tigela, misture o queijo cottage, a raiz-forte ralada, a gema de ovo, o sal e a pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de raiz-forte de acordo com sua preferência de picância. - 4
Abra a massa: Divida a massa em 2-3 porções. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção bem fininha, com cerca de 1-2 mm de espessura.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais fina a massa, mais delicado será o željnk. - 5
Monte o željnk: Espalhe uma camada fina do recheio de queijo cottage e raiz-forte sobre a massa aberta, deixando uma pequena borda nas laterais.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie em excesso, pois isso pode dificultar a montagem e o cozimento. - 6
Dobre e modele: Dobre a massa cuidadosamente ao meio, cobrindo o recheio. Pressione as bordas firmemente para selar. Você pode usar uma faca ou um cortador de massa para criar uma borda decorativa, ou simplesmente apertar com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. - 7
Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque os željnks montados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o topo com manteiga derretida.
💡 Dicas Profissionais: Asse até dourar e inflar. - 8
Sirva: Deixe o Idrijski Željnk esfriar um pouco antes de cortar e servir. Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: Delicioso como lanche, aperitivo ou refeição leve.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, você pode substituir parte da água por leite.
- ✓Certifique-se de usar raiz-forte recém-ralada para obter o melhor sabor.
- ✓Se não tiver queijo cottage, ricota pode ser usada como substituta, embora o sabor seja mais suave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolinha ou salsinha picadas finamente ao recheio para um toque extra de frescor.
- Para uma versão mais adocicada, reduza a quantidade de raiz-forte e adicione uma colher de sopa de mel ao recheio.