Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slovenska Potica com Skuta e Rožice)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Uma deliciosa variação da tradicional Potica eslovena, esta versão apresenta um rico recheio de queijo cottage cremoso (skuta) e as sutis notas florais das roseiras bravas. A massa macia é estendida finamente, generosamente coberta com o recheio e, em seguida, enrolada para assar em um belo bolo em espiral.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 ml Leite morno
- 7 g Fermento biológico seco
- 50 g Açúcar refinado
- 2 large Gemas
- 80 g Manteiga sem sal(derretida, mais extra para untar)
- 1 tsp Sal
- 500 g Queijo cottage integral (skuta)
- 100 g Açúcar refinado(para o recheio)
- 2 large Gemas(para o recheio)
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 50 g Roseiras bravas secas(finamente picadas ou moídas)
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 egg Ovo para pincelar(batido com 1 colher de sopa de leite)
👨🍳 Instruções
- 1
Ativar o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de chá de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
- 2
Fazer a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento, as gemas e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa rústica.
- 3
Sovar a massa: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Preparar o recheio: Enquanto a massa cresce, combine o queijo cottage, o açúcar, as gemas, o extrato de baunilha, as roseiras bravas picadas e as raspas de limão em uma tigela. Misture bem.
- 5
Montar a Potica: Retire o ar da massa crescida e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Abra-a em um retângulo grande, com aproximadamente 0,6 cm de espessura. Espalhe o recheio de queijo cottage e roseiras bravas uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda nas laterais.
- 6
Enrolar a Potica: Começando por um dos lados mais longos, enrole cuidadosamente a massa firmemente em um rolo. Belisque a emenda para selar.
- 7
Assar: Unte uma forma tradicional de Potica ou uma forma de Bundt. Coloque a massa enrolada com a emenda para baixo na forma preparada. Cubra frouxamente e deixe descansar por mais 20 minutos.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele a Potica com a mistura de ovo batido. Asse por 40 a 50 minutos, ou até dourar e cozinhar completamente. Se dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
- 9
Esfriar: Deixe a Potica esfriar na forma por 10 a 15 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu fermento esteja ativo para um bom crescimento.
- ✓Não trabalhe demais a massa depois de adicionar o recheio.
- ✓Se você não encontrar roseiras bravas secas, pode omiti-las ou substituí-las por uma pequena quantidade de cranberries secas finamente picadas para uma nota frutada diferente.
- ✓Uma forma tradicional de Potica é ideal, mas uma forma de Bundt funciona bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de rum ao recheio para uma dimensão extra de sabor.
- Para uma massa mais doce, aumente um pouco o açúcar nos ingredientes da massa.