Ajdovi Cmoki z Grahom in Slanino(Cmoki de Trigo Sarraceno com Ervilhas e Bacon)
Buckwheat Dumplings with Peas and Bacon
Bolinhos rústicos e substanciosos de trigo sarraceno, frequentemente servidos com uma mistura saborosa de ervilhas e bacon crocante. Este prato é um clássico reconfortante, destacando o uso do trigo sarraceno, um grão comum na culinária eslovena.
🧂 Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo sarraceno
- 100 g Farinha de trigo
- 1 large Ovo
- 100-120 ml Água(o suficiente)
- 1 tsp Sal
- 150 g Bacon(picado)
- 200 g Ervilhas(frescas ou congeladas)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 20 g Manteiga
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine a farinha de trigo sarraceno, a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma mistura de farinhas confere uma boa textura. - 2
Adicione o ovo e, gradualmente, adicione água, misturando até formar uma massa firme, porém maleável. Não misture em excesso.
💡 Dicas Profissionais: A quantidade de água pode variar dependendo da absorção da farinha. - 3
Ferva uma panela grande com água salgada em fogo alto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água esteja fervendo vigorosamente para cozinhar os cmoki uniformemente. - 4
Usando duas colheres ou as mãos molhadas, forme pequenos cmoki (bolinhos) com a massa e coloque-os na água fervente.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os cmoki relativamente pequenos para um cozimento mais rápido. - 5
Cozinhe os cmoki por cerca de 10-12 minutos, ou até que flutuem para a superfície e estejam cozidos por dentro. Retire com uma escumadeira e reserve.
⏱️ 12 minutes💡 Dicas Profissionais: Teste um cmoki para garantir que esteja cozido por dentro. - 6
Enquanto os cmoki cozinham, frite o bacon picado em uma frigideira separada até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira, deixando a gordura derretida na frigideira.
💡 Dicas Profissionais: Reserve a gordura do bacon para refogar os vegetais. - 7
Adicione a cebola picada à gordura do bacon e refogue até ficar macia e translúcida.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe em fogo médio para evitar queimar. - 8
Adicione as ervilhas à frigideira com as cebolas e cozinhe por alguns minutos até ficarem tenras. Se usar ervilhas congeladas, elas cozinharão rapidamente.
💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe demais as ervilhas; elas devem permanecer de um verde vibrante. - 9
Volte os cmoki cozidos e o bacon crocante para a frigideira com as ervilhas e cebolas. Adicione a manteiga e misture delicadamente para incorporar e aquecer.
💡 Dicas Profissionais: Misture delicadamente para evitar quebrar os cmoki. - 10
Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Uma colherada de creme de leite fresco (sour cream) ou iogurte natural pode ser uma adição agradável.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A farinha de trigo sarraceno pode ser bastante absorvente, portanto, ajuste a quantidade de água conforme necessário.
- ✓A textura dos cmoki deve ser levemente elástica.
- ✓Este prato é frequentemente servido como prato principal ou um acompanhamento substancioso.
- ✓Para uma opção vegetariana, omita o bacon e refogue os vegetais em manteiga ou óleo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos refogados à mistura de ervilhas e bacon.
- Sirva com uma porção de creme de leite fresco (sour cream) ou uma colherada de queijo cottage.
- Incorpore outras ervas como cebolinha ou endro para adicionar sabor.