Ribja Juha iz Jadrana(Ensopado de Peixe do Adriático)
Um ensopado de peixe saboroso e aromático inspirado na costa do Adriático, com peixe fresco, mariscos e um rico caldo à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 small Bulbo de erva-doce(fatiado finamente)
- 150 ml Vinho branco(seco, como Malvasia ou Pinot Grigio)
- 400 g Tomates passata
- 750 ml Caldo de peixe
- 1 Folha de louro
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, mais um pouco para guarnecer)
- 1 tsp Tomilho fresco(folhas)
- 300 g Filés de bacalhau(cortados em pedaços grandes)
- 200 g Camarões(descascados e limpos)
- 300 g Mexilhões(limpos)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- Pão rústico(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e a erva-doce fatiada, e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar. Despeje o vinho branco e deixe ferver por 2-3 minutos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 3
Incorpore os tomates passata, o caldo de peixe, a folha de louro, a salsinha picada e as folhas de tomilho. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Usar um caldo de peixe de boa qualidade realçará significativamente o sabor. - 4
Tempere o caldo com sal e pimenta. Adicione delicadamente os pedaços de bacalhau ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione os camarões e os mexilhões limpos à panela. Tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos, e os mexilhões abertos. Descarte quaisquer mexilhões que não abrirem.
💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe demais os frutos do mar; eles cozinham rapidamente. - 6
Prove o ensopado e ajuste os temperos, se necessário. Retire a folha de louro antes de servir. Sirva o ensopado de peixe em tigelas e guarneça com salsinha fresca. Sirva quente com pão rústico para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais: Pão rústico é essencial para absorver o caldo delicioso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar outros tipos de peixe branco firme, como robalo ou pargo.
- ✓Uma pitada de açafrão pode adicionar uma bela cor e sabor sutil.
- ✓Para um caldo mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha com o alho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de Pernod ou ouzo para um sabor de anis.
- Inclua outros mariscos como amêijoas ou anéis de lula.