Prekmurska Goulash Soup(Goulash de Prekmurska)
Uma sopa de goulash rica e saborosa originária da região de Prekmurje, na Eslovênia. Caracteriza-se pelo seu rico sabor de páprica, carne tenra e uma variedade de vegetais, tornando-a um prato substancial e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(acém ou carne para ensopado, cortada em cubos de 2-3 cm)
- 3 large Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(ou a gosto)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Cenoura branca (pastinaca)(em cubos)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 400 g Tomates(enlatados, em cubos)
- 1.5 l Caldo de carne
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 0.5 tsp Sementes de cominho
- 1 Folha de louro
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em lotes, depois reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; dourar em lotes garante uma boa selagem. - 2
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 10-15 minutos.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar lentamente as cebolas desenvolve sua doçura. - 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 4
Misture as pápricas doce e picante, cozinhando por cerca de 30 segundos, mexendo constantemente. Tenha cuidado para não queimar a páprica.
⏱️ 30 seconds💡 Dicas Profissionais: A páprica queima facilmente, o que pode torná-la amarga. - 5
Retorne a carne dourada à panela. Adicione as cenouras em cubos, a cenoura branca (pastinaca), os tomates em cubos, o caldo de carne, a manjerona, as sementes de cominho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a carne e os vegetais. - 6
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1,5 hora, ou até que a carne esteja bem macia.
⏱️ 1.5 hours💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é a chave para uma carne macia. - 7
Adicione as batatas em cubos à panela e continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
⏱️ 30 minutes - 8
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos conforme necessário. - 9
Sirva quente, guarnecida com salsinha fresca ou uma colher de creme de leite fresco se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use carne bovina de boa qualidade para obter o melhor sabor e maciez.
- ✓Não pule o passo de dourar a carne; isso adiciona profundidade ao sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica picante de acordo com sua preferência de ardência.
- ✓Esta sopa fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão em cubos junto com as cenouras e a cenoura branca (pastinaca).
- Para uma sopa mais espessa, amasse algumas das batatas cozidas na lateral da panela.
- Sirva com pão fresco para mergulhar.