Maraq Baamiye
Okra Stew
Um ensopado saboroso e reconfortante de quiabo somali, geralmente preparado com carne ou peixe, cozido lentamente em um rico caldo à base de tomate com especiarias aromáticas. É um prato básico apreciado com arroz ou pão achatado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(enlatados, em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 300 g Quiabo(fresco ou congelado, fatiado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 large Batata(descascada e em cubos)
- 2 cups Água
- 0.5 cup Coentro(fresco picado)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione os cubos de cordeiro e doure por todos os lados. Isso deve levar cerca de 8-10 minutos.
- 4
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os tomates se desfaçam.
- 5
Adicione o quiabo fatiado, as cenouras fatiadas, a batata em cubos, a água, o cominho, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para combinar.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente.
- 7
Misture o coentro picado logo antes de servir.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com arroz basmati ou pão achatado somali (canjeero/sabaayad).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se usar quiabo congelado, você pode adicioná-lo diretamente ao ensopado sem descongelar.
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de páprica picante ou uma pimenta fresca picada com as outras especiarias.
- ✓Certifique-se de que o cordeiro esteja macio antes de servir; ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o cordeiro por carne bovina ou frango.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e adicione grão de bico ou mais vegetais como abobrinha ou pimentão.