Maraq Digaag
Somali Chicken Stew
Maraq Digaag é um ensopado de frango somali reconfortante e saboroso, rico em frango macio, vegetais e especiarias aromáticas. É um prato básico frequentemente servido com arroz ou pão, conhecido por seu sabor salgado e aroma acolhedor.
🧂 Ingredientes
- 1.5 pounds Pedaços de frango (coxas, sobrecoxas ou misto)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas vermelhas(picadas finamente)
- 4 large Dentes de alho(picados)
- 3 medium Tomates(processados ou em purê)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1-2 tablespoons Mistura de especiarias Xawaash(ajuste a gosto)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 2 medium Cenouras(fatiadas)
- 3-4 cups Água ou caldo de frango
- 1/2 cup Coentro(picado, mais um pouco para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em um processador de alimentos, combine os tomates, metade da cebola vermelha picada e o alho picado. Processe até formar um purê liso. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, você pode picar finamente as cebolas e o alho e amassar os tomates. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango e reserve.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o restante da cebola vermelha picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione a mistura de especiarias Xawaash e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 5
Despeje o purê de tomate-cebola-alho e o extrato de tomate. Mexa bem para combinar e cozinhe por 2-3 minutos.
⏱️ 3 minutes - 6
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione as batatas em cubos e as cenouras fatiadas. Despeje a água ou o caldo de frango, garantindo que o frango esteja quase submerso. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais líquido, se necessário, para cobrir os ingredientes. - 7
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que o frango e os vegetais estejam macios.
⏱️ 40 minutes - 8
Adicione o coentro picado nos últimos 5 minutos de cozimento.
⏱️ 5 minutes - 9
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Maraq Digaag é tradicionalmente servido com arroz basmati, anjero (pão achatado somali) ou muufo (pão de milho).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Xawaash é uma mistura de especiarias somali que geralmente inclui cominho, coentro, cravo, canela e açafrão. Você pode encontrá-lo em lojas especializadas ou fazer o seu.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode fritar as batatas e cenouras separadamente antes de adicioná-las ao ensopado.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais como pimentão ou abobrinha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango para um perfil de sabor diferente.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ou uma pimenta fresca para um ensopado mais picante.