Maraq Fahfah
Somali Lamb Broth
Maraq Fahfah é um caldo de cordeiro somali farto e nutritivo, rico em cordeiro macio, uma variedade de vegetais e especiarias aromáticas. É uma refeição reconfortante feita em uma única panela, perfeita para qualquer ocasião.
🧂 Ingredientes
- 300 g Cordeiro magro para ensopado(cortado em pedaços médios)
- 2 medium Cebolas brancas(picadas grosseiramente)
- 8 cloves Dentes de alho(finamente picados)
- 10 g Cubos de caldo de carne de cordeiro
- 1.5 L Água
- 350 g Batata inglesa(escovada e cortada em cubos pequenos)
- 120 g Cenouras(descascadas e em cubos)
- 170 g Pastinaca(descascada e em cubos)
- 600 g Repolho branco(picado grosseiramente)
- 240 g Tomates frescos(picados)
- 1 small Pimenta verde(em cubos (opcional))
- 2 teaspoons Coentro em pó
- 10 g Coentro fresco(picado)
- 1 tablespoon Suco de limão
- 1 teaspoon Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine o cordeiro, as cebolas, o alho e o cubo de caldo de carne de cordeiro. Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- 2
Adicione a batata, a cenoura, a pastinaca, o repolho e os tomates à panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas e os outros vegetais estejam macios.
- 3
Diminua o fogo e misture a pimenta verde em cubos (se usar) e o coentro em pó. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- 4
Por fim, misture o coentro fresco, o suco de limão e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos.
- 5
Sirva o Maraq Fahfah em tigelas bem quente. Pode ser servido sobre uma pequena porção de arroz integral cozido no vapor para uma refeição mais substanciosa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode usar carne de cabrito ou de boi magra em vez de cordeiro; aumente o tempo de cozimento em 30 minutos se usar carne de boi.
- ✓Esta receita é versátil; sinta-se à vontade para usar outros vegetais que tiver à mão, como pimentões vermelhos ou milho baby.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um caldo mais picante, adicione mais pimenta verde ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.