Maraq Hilib Ari
Somali Lamb Stew
Um ensopado saboroso e reconfortante de cordeiro somali, cozido lentamente com especiarias aromáticas, vegetais e cordeiro macio. Este prato é um alimento básico na culinária somali, geralmente servido com arroz ou pão achatado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro ou pescoço de cordeiro(cortado em cubos)
- 3 tbsp Azeite
- 1 Cebola grande(picada finamente)
- 3 Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Sementes de coentro em pó
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída)
- 375 ml Água(ou 1,5 xícaras)
- Sal(a gosto)
- 3 medium Batatas(cortadas em cubos)
- 2 Cenouras(cortadas em pedaços)
- 2 cups Tomates(picados)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine o cordeiro, a cebola picada finamente, o alho picado, o sal e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a água tenha evaporado quase completamente. Se o cordeiro for mais maduro, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para amaciar.
- 2
Adicione o cominho em pó, o coentro em pó, a pimenta do reino e o extrato de tomate à panela. Mexa bem para incorporar e cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que as especiarias sejam bem absorvidas.
- 3
Adicione as batatas em cubos, os pedaços de cenoura e os tomates picados ao ensopado. Misture tudo.
- 4
Tampe a panela e continue cozinhando em fogo baixo por mais 45-60 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio ao garfo e os vegetais cozidos. Adicione um pouco mais de água se o ensopado ficar muito seco.
- 5
Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente com arroz, pão achatado ou uma salada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar os pedaços de cordeiro antes de adicioná-los à panela.
- ✓Se não encontrar cordeiro, pode usar ombro ou acém de boi como substituto.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência. Uma mistura de especiarias Xawaash também pode ser usada para um sabor somali mais autêntico.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou repolho.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de pimenta em pó ou uma pimenta fresca.