Maraq Luul
Somali Yogurt Stew
Maraq Luul é um ensopado somali reconfortante e ácido, feito com uma base de iogurte, carne macia (geralmente cordeiro ou boi) e especiarias aromáticas. É tipicamente servido com arroz ou canjeero (pão achatado somali).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordeiro ou Boi(cortado em cubos de 4 cm)
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 6 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(enlatados, amassados)
- 2 tbsp Extrato de Tomate
- 500 ml Iogurte Natural(integral)
- 2 cups Água ou Caldo
- 3 tbsp Óleo Vegetal
- 1 tbsp Cominho
- 1 tbsp Coentro
- 1 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Cardamomo(moído)
- 0.5 tsp Canela(moída)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- 0.25 cup Coentro Fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e doure por todos os lados.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Misture o alho picado, cominho, coentro, cúrcuma, cardamomo e canela. Cozinhe por 1 minuto até ficarem aromáticos.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione os tomates amassados e o extrato de tomate. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
⏱️ 5 minutes - 5
Despeje a água ou o caldo. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 1 hour - 6
Em uma tigela separada, bata o iogurte até ficar homogêneo. Amoleça gradualmente o iogurte adicionando uma concha do líquido quente do ensopado enquanto bate continuamente. Isso evita que o iogurte talhe.
- 7
Despeje lentamente a mistura de iogurte amolecida de volta na panela com o ensopado, mexendo constantemente. Não deixe ferver após adicionar o iogurte.
- 8
Cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos, permitindo que o ensopado engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
⏱️ 15-20 minutes - 9
Decore com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz basmati ou canjeero.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o iogurte esteja em temperatura ambiente antes de amolecer para evitar que talhe.
- ✓Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne bovina ou de cordeiro em vez de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras picadas junto com os tomates para um ensopado mais substancioso.
- Para um toque picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as especiarias.