Maraq Luul iyo Hilib
Um reconfortante e saboroso ensopado somali, apresentando carne de cabra tenra cozida lentamente em um rico caldo à base de iogurte com especiarias aromáticas. Este prato é frequentemente servido com arroz ou pães achatados tradicionais da Somália.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada em cubos de 3-4 cm)
- 3 tablespoons Azeite de oliva
- 1 finely chopped Cebola grande
- 4 minced Dentes de alho
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino moída
- to taste Sal
- 4 cups Água
- 2 cups Iogurte natural
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne de cabra e doure de todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Adicione a cebola picada na panela e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 6 minutes - 3
Misture o extrato de tomate, o cominho, o coentro e a pimenta do reino. Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
⏱️ 2 minutes - 4
Retorne a carne de cabra selada para a panela. Adicione a água e o sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 1 hour - 5
Em uma tigela separada, bata o iogurte natural até ficar liso. Tempere gradualmente o iogurte adicionando uma concha do líquido quente do ensopado enquanto bate constantemente. Isso evita que o iogurte talhe.
💡 Dicas Profissionais: Temperar o iogurte é crucial para um molho liso e cremoso. - 6
Despeje lentamente a mistura de iogurte temperada de volta na panela com o ensopado, mexendo constantemente. Cozinhe em fogo brando por mais 15-20 minutos, sem tampar, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
⏱️ 20 minutes - 7
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz, sabaayad ou outros pães achatados da Somália.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a carne de cabra esteja macia antes de adicionar o iogurte.
- ✓Não ferva o ensopado após adicionar o iogurte, pois isso pode fazer com que ele talhe.
- ✓Se preferir um ensopado mais grosso, você pode cozinhá-lo sem tampar por um pouco mais de tempo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou cenouras junto com a carne para um ensopado mais substancioso.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou uma pimenta verde picada finamente.