Suqaar Kalluun
Somali Fish Stew
Um guisado de peixe somali saboroso, apresentando pedaços tenros de peixe cozidos em um caldo rico e aromático com tomates e vegetais. Este prato captura a essência da culinária costeira da Somália.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(como bacalhau, cioba ou tilápia, cortados em pedaços de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 400 g Tomates(em cubos, ou 1 lata (411g) de tomates em cubos, sem escorrer)
- 2 cups Caldo de vegetais
- 2 medium Cenouras(fatiadas)
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, sem sementes e picado)
- 1 cup Quiabo(fatiado (fresco ou congelado))
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(a gosto)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates em cubos, o caldo de vegetais, as cenouras fatiadas, o pimentão picado, o quiabo fatiado, o extrato de tomate, o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao guisado. Tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e cozido. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
- 6
Guarneça com coentro fresco picado e sirva quente, geralmente acompanhado de arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja fresco para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Se estiver usando quiabo fresco, certifique-se de que ele não esteja gosmento; um enxágue rápido e secagem com papel toalha podem ajudar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque picante.
- Outros frutos do mar, como camarão ou lula, podem ser usados no lugar ou em adição ao peixe.