Malva Pudding(Pudim Malva)
O pudim Malva é uma amada sobremesa sul-africana, renomada por sua textura úmida e esponjosa e sabor rico e semelhante ao caramelo. Este prato icônico, frequentemente servido quente com uma generosa cobertura de molho doce e creme, personifica o calor e a hospitalidade da cultura sul-africana. Suas origens são debatidas, mas acredita-se que venham da culinária Cape Dutch, misturando influências europeias com ingredientes locais.
🧂 Ingredientes
- 30 g Farinha de trigo(cerca de 190g)
- 200 g Bicarbonato de sódio
- 2 Sal(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Manteiga, amolecida(mais um pouco para untar a forma)
- 180 g Açúcar mascavo claro(cerca de 200g)
- 1 tsp Geleia de damasco(lisa, em temperatura ambiente)
- 120 ml Ovos grandes(em temperatura ambiente)
- 1 tsp Leite(cerca de 190ml, em temperatura ambiente)
- 250 ml Vinagre branco(For the sauce)
- 60 g Manteiga(para o molho, cerca de 57g)
- 150 g Creme de leite fresco(cerca de 180ml, para o molho)
- for serving Açúcar mascavo(para o molho, cerca de 150g)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma assadeira de 23x33 cm com manteiga.
⏱️ 5 minutes - 2
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com 1 xícara de açúcar mascavo claro até obter uma mistura clara e fofa. Incorpore a geleia de damasco até ficar bem combinado, depois adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
⏱️ 5 minutes - 3
Em outra tigela média, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Em um pequeno jarro, combine o leite e o vinagre; deixe descansar por um minuto para talhar levemente, depois misture o extrato de baunilha.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, alternando com a mistura de leite. Comece e termine com os ingredientes secos, misturando apenas até incorporar e formar uma massa homogênea. Tenha cuidado para não misturar em excesso.
⏱️ 1 minute - 5
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por 30-40 minutos, ou até o pudim ficar dourado e um palito inserido no centro sair limpo.
⏱️ 3 minutes - 6
Enquanto o pudim assa, prepare o molho. Em uma panela média, combine os 4 colheres de sopa de manteiga, o creme de leite fresco, 3/4 de xícara de açúcar mascavo e 1/4 de xícara de água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre até a manteiga e o açúcar se dissolverem completamente. Não ferva vigorosamente; apenas deixe ferver suavemente por cerca de 3 minutos para mesclar os sabores.
⏱️ 1 minute - 7
Assim que o pudim sair do forno, use um palito ou garfo para fazer furos por toda a superfície. Despeje lenta e uniformemente o molho quente sobre o pudim quente, garantindo que ele sature o bolo. Deixe o pudim descansar por pelo menos 10-15 minutos para absorver o molho.
⏱️ 1 minute - 8
Sirva o Pudim Malva quente, idealmente com uma generosa colherada de creme inglês quente, chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os ingredientes molhados para a massa, como ovos, leite e manteiga, estejam em temperatura ambiente para uma massa mais homogênea.
- ✓Não misture a massa em excesso depois que a farinha for adicionada, pois isso pode resultar em um pudim mais duro.
- ✓Despejar o molho quente sobre o pudim quente imediatamente após assar é crucial para a máxima absorção do molho.
- ✓Uma assadeira mais larga e rasa (como uma de 23x33 cm) é preferível a uma funda, pois permite que o molho penetre de maneira mais uniforme.
- ✓Para um toque extra de sabor, um pouco de conhaque ou xerez pode ser adicionado ao molho quente pouco antes de despejá-lo sobre o pudim.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um toque cítrico, adicione uma colher de chá de raspas de laranja à massa.
- Substitua a geleia de damasco por geleia de goiaba ou morango para um perfil de sabor frutado diferente.
- Incorpore uma ou duas colheres de sopa de cacau em pó aos ingredientes secos para um pudim Malva de chocolate.
- Adicione um pouco de Amarula ou conhaque ao molho para uma versão para adultos.